Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Bodegas De La Riva PX Paxarete Viejo San José er en sjælden og historisk hedvin, der viser Pedro Ximénez-druen i sin mest koncentrerede og komplekse form. Her får du en vin med næsten ufattelig dybde, stor sødme og en bemærkelsesværdig balance mellem rigdom, friskhed og salt mineralitet. Med kun ganske få flasker aftappet er det en vin, der føles som et enestående øjeblik i sherryens historie.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen mørk mahognifarvet med en intens, næsten olieret glans. Duften er dybt dragende og byder på rosiner, tørrede figner, sirup, mørk chokolade, lakrids, søde krydderier og et let strejf af røget farin. I munden er den tæt, balsamisk og sirupsagtig, men aldrig tung, fordi den flotte syre og et salt, mineralsk bid løfter helheden. Smagen bliver hængende længe med lag på lag af tørret frugt, kaffe, kakao og en elegant bitterhed i afslutningen. Vinen er i princippet klar til at blive nydt nu, men dens koncentration og lagringspræg gør, at den kan holde sig imponerende længe efter åbning.

Vinifikation
Vinen er lavet på 100% Pedro Ximénez fra omtrent 50 år gamle stokke i Pago El Carrascal i Sanlúcar. Efter høsten soltørres druerne i 2-3 uger for at koncentrere sukker og smag, hvorefter gæringen stopper naturligt ved et meget højt sukkerindhold og en lav alkoholprocent. Derefter lagres vinen oxidativt i solera-systemet i mange år, hvilket giver den ekstra dybde, kompleksitet og den særlige signatur, som kun meget gamle hedvine opnår.

Mad & Servering
Dette er først og fremmest en vin til ren nydelse, men den passer også smukt til blåskimmelost, chokoladedesserter, tærter med nødder eller kaffe samt foie gras. Server den let afkølet ved cirka 12-14 °C i små glas, så aromerne får plads til at folde sig ud. Den behøver normalt ikke dekantering, men et par minutter i glasset gør underværker.

Producent
Bodegas De La Riva SL er en lille og særdeles traditionsbevidst producent fra Sanlúcar, som arbejder med vine i den klassiske sherrytradition. Producenten har opnået stor respekt for sine sjældne og autentiske aftapninger, hvor fokus er på gamle soleraer, terroir og ekstremt begrænsede mængder. PX Paxarete Viejo San José er et tydeligt eksempel på deres evne til at bevare og videreføre nogle af regionens mest unikke vinhistorier.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.