Bodegas De La Riva SL, PX Paxarete Viejo San Jose

Bodegas De La Rivas PX Paxarete Viejo San José er en sjælden, årtierlagret Pedro Ximénez med en usædvanlig kombination af intens sødme, friskhed og elegance. Den er tappet fra de sidste 112 liter i en solera, hvor vinen har lagret oxidativt i 70–80 år – en historisk sidste aftapning, som gør den til en særlig raritet.

Smagsprofil
Vinen beskrives som tæt og sirupsagtig i teksturen; der er ikke oplyst nærmere om farven. Duften og smagen byder på rosiner, tørrede figner, sirup og mørk chokolade, ledsaget af søde krydderier, lakrids og røget farin. Den høje sukkerkoncentration balanceres af friskhed samt salte, mineralske og behageligt bitre nuancer. Afslutningen er intens, kompakt og overraskende ungdommelig. Vinen har allerede gennemgået en meget lang lagring, og der foreligger ingen specifik anbefaling om yderligere flaskelagring.

Vinifikation
Druerne kommer fra omkring 50 år gamle Pedro Ximénez-vinstokke i Pago El Carrascal i Sanlúcar. Efter høsten soltørres de i 2–3 uger, så vandet fordamper, og sukkeret koncentreres. Gæringen standser naturligt ved 4–5 % alkohol på grund af det høje sukkerindhold, hvorefter vinen forstærkes til 12 %. Den lagres oxidativt i producentens solera i 70–80 år. Alkoholniveauet ligger under grænsen for områdets oprindelsesbetegnelse, og vinen er derfor uden appellation. De sidste 112 liter blev tappet i maj 2019 på 300 halve flasker.

Mad & Servering
Vinen er en intens dessertoplevelse i sig selv og kan serveres alene i små glas. Den kan også nydes til mørk chokolade, tørrede frugter eller en kraftig blåskimmelost, hvor sødmen møder ostens salt og fylde. Servér let afkølet, omkring 10–12 °C, så både friskhed og kompleksitet kommer til sin ret. Dekantering er ikke nødvendig; lad eventuelt vinen stå lidt i glasset, så aromaerne åbner sig.

Producent
Bodegas De La Riva er en lille familieproducent i Sanlúcar. Denne aftapning stammer fra et enkelt solera-system og repræsenterer de sidste rester af en vin, der har lagret i 70–80 år. Med kun 300 halve flasker aftappet og færre end 50 på det danske marked er den en bemærkelsesværdig sjældenhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.