Bognæs Vingaard, Kaos (Spontangæret Solaris på egetræ), 2023

KAOS 2023 fra Bognæs Vingaard er en intens og gylden hvidvin fra Sjælland, skabt på senthøstede Solaris-druer med et strejf af ædelråd, som giver ekstra dybde og naturlig sødme. Vinen er spontangæret og lagret på brugte egetræsfade, hvilket tilfører en mere kompleks og afrundet stil. Navnet KAOS afspejler årets dramatiske høstforløb, hvor kreativitet og improvisation blev en del af vinens historie.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen gylden og indbydende med et klart tegn på moden frugt og koncentration. Duften byder på modne abrikoser, bagte æbler og tropiske frugter, elegant understøttet af vanilje, honning og et diskret præg af egetræ. Smagen er fyldig, blød og generøs, men holdes i balance af en elegant syre, der giver friskhed og løfter frugten. Den lette sødme fra de senhøstede druer og botrytis bidrager med kompleksitet, og vinen har både struktur og ro til at udvikle sig yderligere over de kommende år.

Vinifikation
KAOS er produceret i Sjælland på Solaris-druer, høstet sent for at opnå maksimal modenhed, hvor cirka 20 % af druerne er påvirket af ædelråd. Vinen er spontangæret og har efterfølgende lagret i 9 måneder på brugte egetræsfade, hvilket giver en mere afrundet og nuanceret profil uden at overdøve frugten. Den uplanlagte høst og den sene start på fermenteringen har sat sit tydelige præg på vinens karakter og historie.

Mad & Servering
KAOS egner sig særligt godt til modne oste, lyse kødretter og foie gras, hvor vinens fylde og lette sødme kan spille flot sammen med de kraftige og cremede elementer. Server den gerne ved 10-12 °C for at fremhæve balancen mellem frugt, syre og fad. Vinen behøver som udgangspunkt ikke dekantering, men en kort iltning kan være en fordel, hvis den serveres ung.

Producent
Bognæs Vingaard er et dansk vinhus på Sjælland, hvor Laura og Kristian arbejder med ambitionen om at skabe karakterfulde vine med tydeligt lokalt aftryk. Vingården er en del af den nye generation af danske producenter, som viser, hvor langt dansk vin kan komme med de rette druer og et skarpt fokus på håndværk. KAOS er et godt eksempel på deres evne til at omsætte en udfordrende høst til en vin med personlighed og kvalitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.