Bollinger La Côte Aux Enfants Bollinger, 2013

Bollinger 2013 Pinot Noir Champagne er dyb, rig og mineralsk, med reservevine på fad og en lang lagring på gær, der giver ekstra dybde.

Om vinen
I Champagne arbejder Bollinger med meget fokus på Pinot Noir, og det mærkes tydeligt i 2013. Druen trives især i Ay og andre kølige, kalkrige dele af regionen, hvor kridt og ler giver både spændstighed og en mere seriøs struktur. Hos Bollinger kommer en del af husets reservevine fra små fad, og det giver huset en særlig fylde og et diskret præg af modenhed. Årgangen 2013 blev desuden udfordret af en lang vækstsæson, så balancen mellem friskhed og moden frugt er vigtig her. Vinificeringen er klassisk Bollinger i den forstand, at man arbejder med stor præcision og med tydelig respekt for råmaterialet. Reservevinene lagres i små fad, før de indgår i cuvéen, og derefter ligger vinen minimum tre år på bærmen i flasken før degorgering. Det er med til at give Bollinger 2013 Pinot Noir Champagne den dybe, briochere tone og den faste mousse, som mange forbinder med huset. Med 6 g/l restsukker holder vinen sig i den tørre ende, men uden at virke hård. Det er en stil, hvor 2013-årgangen får lov til at tale klart, men stadig med Bollingers mørkere og mere vinøse signatur.

Smagsprofil
I glasset står Bollinger 2013 Pinot Noir Champagne med en dyb gylden farve og en meget fin, vedvarende mousse. Du får først modne æbler, brioche og et strejf af toast, og bagefter kommer der vanilje, bagt krydderi og en let kalket mineralitet. Smagen er fyldig og rank på samme tid, med fersken, moden citrus og en lang, præcis afslutning, der bliver hængende. Det er en Champagne, der føles seriøs uden at miste friskhed, og 2013 giver den netop den skarphed, som gør den spændende nu. Drikkevindue: 2025 til 2038

Mad & Servering
Bollinger 2013 Pinot Noir Champagne er oplagt til skaldyr med lidt fylde, for eksempel jomfruhummer med smør, pighvar med brunet smør eller en klassisk fiskeret med sauce nage. Den kan også fint gå til fjerkræ, især kylling eller poularde med svampe, eller til charcuterie og lagrede oste, hvor vinens brødhede og struktur får noget at arbejde med. Hvis du vil holde dig tæt på Champagne, så prøv den til kammuslinger, hønsekød i flødesauce eller til en simpel croque monsieur med god skinke og ost. På et dansk bord passer den rigtig godt til smørstegt fisk, hønsesalat med asparges eller en tallerken med modne oste og sprødt rugbrød.

Producent
Bollinger er et af de mest markante huse i Champagne, og huset er tæt knyttet til Ay, hvor det blev grundlagt i 1829. Stilen er kendt for at være mere vinøs og struktureret end mange andre huse, med en tydelig forkærlighed for Pinot Noir og en brug af fad, som giver dybde og tekstur. Det er især interessant, fordi Bollinger samtidig bevarer en meget præcis og seriøs friskhed, så vinene aldrig bliver tunge. Huset forbindes i nyere tid især med Gilles Descotes, som var chef de cave, og med en generel filosofi om at lade basisvinene og reservevinene løfte kompleksiteten uden at skjule årgangen. De bedste marker ligger i og omkring Ay, hvor kalk, ler og et køligt klima giver et tydeligt fundament for husets stil. Det er Champagne, når den er mest koncentreret, men stadig med den fine nervøsitet, der gør en vin som 2013 interessant både nu og de næste mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.