Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2020

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2020 er Pinot Noir fra Burgundy med dybde, kalket mineralitet og rank elegance fra biodynamiske marker.

Om vinen
I Bonnes Mares Grand Cru arbejder Domaine Vougeraie med Pinot Noir på jord af kalksten, ler og marl, og det er netop den kombination, der giver den her type Bourgogne sin dybe struktur og sit jordbundne udtryk. Markerne i Burgundy er kendt for at kunne levere både moden frugt og en markant mineralsk rygsøjle, især når arbejdet i marken er seriøst og høstudbyttet holdes nede. Domaine Vougeraie er biodynamisk certificeret, og det passer godt til en vin, der skal vise terroir mere end teknik. 2020 var et varmt og koncentreret år i Burgundy, så man får ofte en lidt mørkere, mere intens side af Pinot Noir end i de mest luftige årgange. Her er druerne typisk høstet relativt tidligt nok til at bevare friskhed, men med den modenhed, der skal til for at give dybde i frugten. Vinifikationen ender med 16-18 måneder på fransk fad, hvor 20-30% nyt fad giver støtte og krydderi uden at tage over. Det er en stil, hvor man lader Bonnes Mares Grand Cru 2020 stå klart i glasset med både præcision og lag på lag af smag.

Smagsprofil
Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2020 går straks i den mørkere ende af Pinot Noir, men uden at miste sin fine, burgundiske nerve. Du får sorte kirsebær, blomme, viol og rosenblade, og så kommer der trøffel, skovbund og et let krydret fadpræg ind bagved. I munden er den fyldig, men silkeblød, med tæt frugt, god energi og tanniner, der allerede nu føles polerede, men som klart peger mod et langt liv. 2020-årgangen giver ekstra koncentration, så vinen står med både kraft og finesse, og afslutningen har den mineralske, lange spænding, som gør Bonnes Mares så interessant. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir til de store retter, hvor strukturen får lov at arbejde med maden. Prøv Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru 2020 til vagtel, due eller andebryst med svampe, eller gå den klassiske vej med kalvebryst, braiseret lam eller vildt, som rådyr og hare. Den kan også være stærk til en moden comté eller andre lagrede oste, hvor frugten og tanninerne får modspil. Til et dansk bord ville jeg gå med svamperisotto, stegt fasan med selleri og timian, eller oksemørbrad med svampe og rødvinssauce. Den fungerer også fint til and med svesker eller en kraftig skovbundsret med kantareller og bagte rodfrugter. Det er en vin, der kan tage fat i både umami, fedme og dybe, jordede smage uden at blive tung.

Producent
Domaine Vougeraie er et navn, man skal kende i Bourgogne, hvis man interesserer sig for seriøs, terroirdrevet vin. Ejendommen blev grundlagt af familien Boisset og er i dag tæt forbundet med Jean-Charles Boisset, som har været en tydelig drivkraft bag familiens vision, selv om vinproduktionen i praksis bæres af et stærkt team i mark og kælder. Domaine Vougeraie arbejder biodynamisk på tværs af flere parceller i Bourgogne, og det er en del af forklaringen på, at vinene ofte har både renhed og en tydelig fornemmelse af sted. Deres stil er ikke at gøre Pinot Noir større, end den behøver at være, men at få den til at vise sin egen balance mellem frugt, struktur og mineralitet. I Bonnes Mares Grand Cru er det særligt vigtigt, at vinen får lov at bygge dybde uden at miste finesse, og det er netop den balance Domaine Vougeraie er god til. Man mærker typisk en moden frugtprofil, men også en stram, kalket linje, som gør vinene mere langsomme i deres udvikling. Det er en producent, der arbejder med tålmodighed, og det klæder især en vin som 2020 Bonnes Mares Grand Cru, hvor frugten allerede er generøs, men hvor den bedste side først for alvor folder sig ud over tid.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.