Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2021

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2021 fra Bourgogne er en biodynamisk rødvin med dybde, finesse og kølig mineralitet.

Om vinen
Domaine Vougeraie arbejder biodynamisk i Bourgogne, og det mærkes i markarbejdet. Her handler det om levende jord, lavt udbytte og en meget præcis tilgang til Pinot Noir i Bonnes Mares Grand Cru, hvor kalk, ler og mergel giver både struktur og energi. I en grand cru som denne er detaljer i marken vigtige, og vinene får ofte en klarere og mere seriøs profil end i de mere åbne appellationer. 2021 var desuden en årgang, hvor grundighed i marken virkelig betød noget. Høsten til denne Bonnes Mares Grand Cru 2021 er typisk gjort manuelt, som man forventer i Bourgogne, og arbejdet i kælderen er lavet for at bevare druens finesse. Domaine Vougeraie bruger ofte en klassisk tilgang med gæring på tank og efterfølgende lagring på fad, her 16-18 måneder i franske egetræsfade, hvoraf 30-40% er nye. Det giver Pinot Noir fra Bourgogne både krydderi, tekstur og den ro, der skal til for at bære en stor grand cru. 2021 har generelt en mere kølig og præcis stil, så vinens frugt og syre står tydeligt frem.

Smagsprofil
Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2021 åbner med mørk kirsebær, blomme og viol, men også med trøffel og en diskret tone af varme krydderier. Det er en vin, der føles tæt og koncentreret, men aldrig tung, for den har den klassiske Bourgogne-lette bevægelse i kroppen. I munden er tanninerne silkebløde, syren frisk, og den mineralske afslutning giver et spændstigt løft, som holder smagen i gang længe efter sidste sip. 2021-årgangen understreger vinens præcision og gør den særlig interessant for dig, der kan lide Pinot Noir med både dybde og nerve. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med lidt dybde og struktur. Klassisk i Bourgogne er den oplagt til coq au vin, kalvemørbrad med svampe eller and med saftig stegeskorpe, hvor Pinot Noir fra Bonnes Mares Grand Cru kan følge både umami og fjerkræets fine fedme. Den vil også være stærk til vildt, især rådyr eller due, hvor 2021’s friske syre og mørke frugt kan bære retten uden at dominere den. På et dansk bord passer den godt til braiseret oksebov, vildsvin eller en helstegt perlehøne med svampe og rodfrugter. Prøv også en modnet Comté eller en fast, lagret dansk ost, hvis du vil lade vinen stå mere alene efter maden. Pinot Noir fra Bourgogne har nok elegance til at følge klassiske retter, men også nok intensitet til at klare det lidt mere rustikke nordiske køkken.

Producent
Domaine Vougeraie er et markant navn i Bourgogne, fordi huset kombinerer seriøst arbejde i marken med en meget ren fortolkning af de enkelte terroirs. Ejendommen blev skabt af familien Boisset, og i dag er det især Pierre Vincent, der som vinmager har været med til at forme husets stil, mens Jean-Claude Boisset er den centrale skikkelse bag familiens vision. Filosofien er biodynamisk og tydeligt jordnær: man vil lade hver parcel tale så klart som muligt, uden at overdøve den med for meget teknik. Det gælder også i de store marker i Côte de Nuits, hvor Domaine Vougeraie arbejder med stor respekt for forskelle i jordbund, eksponering og modenhed. Bonnes Mares er en af de mest berømte grand cru-marker i området, og her søger huset en vin, der er både aromatisk, struktureret og præcis. Det er ikke en stil, der skal imponere med volumen alene, men med balance, dybde og den slags længde, som gør Bourgogne så fascinerende.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.