Bonnes Mares Grand Cru Domaine Vougeraie, 2023

Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir Burgundy 2023 er en biodynamisk Bourgogne med dybde, spændstighed og klar Grand Cru-energi.

Om vinen
Domaine Vougeraie arbejder biodynamisk og med stor respekt for markernes små forskelle, og det mærkes tydeligt i en vin som Bonnes Mares Grand Cru 2023. Her er vi i et af de mest markante terroirs i Burgundy, hvor kalk, ler og mergel giver Pinot Noir både fasthed og et fint, køligt udtryk. Druerne kommer fra en Grand Cru-mark, så fokus ligger naturligt på balance, koncentration og præcision snarere end på overmoden frugt. 2023 er en årgang, hvor moden frugt og frisk syre kan gå hånd i hånd, og det passer godt til Domaine Vougeraie. Vinen er typisk gæret med klassisk rødvinsvinifikation og derefter lagret 16 til 18 måneder på franske fade, hvor 30 til 40 procent er nye. Det giver struktur og krydderi uden at tage styringen fra Pinot Noir. Resultatet er en vin, hvor træet ligger i baggrunden, mens frugten, jorden og tanninen får lov at tale tydeligt.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød farve og en næse med mørk kirsebær, blomme, viol og et strejf af trøffel og læder. På tungen er Domaine Vougeraie Bonnes Mares Grand Cru Pinot Noir 2023 tæt pakket, men den mister ikke sin elegance, for syren holder frugten stram og levende. Tanninerne er fine, men faste, og det er netop den slags struktur, der gør Bonnes Mares til en vin med lang horisont. I 2023-årgangen ligger der allerede en flot balance, men den vil udvikle mere dybde og mere jordede toner med tid i kælderen. Drikkevindue: 2028 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der har nok rygrad til retter med kraft og dybde. Tænk andebryst med svampe, braiseret oksekød med selleri eller vagtel med en sauce på rødvin og timian. Den klassiske vej går naturligt til Bourgogne: coq au vin, due eller kalv med svampe og urter, eller en kraftig ret med lam og stegte rodfrugter. På et dansk eller nordisk bord fungerer den også godt til vildt, gerne rådyr eller krondyr med kantareller, eller til andesteg med brunede kartofler, hvis saucen har nok syre og dybde. Til ost er den bedst med lagret comté, en fast gammel gouda eller en moden dansk hård ost, hvor den salte umami får plads til at spille med.

Producent
Domaine Vougeraie blev grundlagt i slutningen af 1990’erne og er i dag et af de navne, man ofte nævner, når samtalen handler om seriøs biodynamik i Bourgogne. Familien Boisset står bag huset, og det er især Jean-Claude Boisset, der forbindes med den brede vision om at arbejde mere nænsomt i vinmarkerne og løfte enkeltmarkernes karakter frem. Domaine Vougeraie har marker i flere af Bourgognes bedste appellationer, og i Bonnes Mares Grand Cru arbejder de med den samme grundidé: at lade marken være tydeligere end teknikken. Det betyder ikke minimalisme for enhver pris, men en meget bevidst tilgang til høst, selektion og kælderarbejde, hvor renhed og struktur er vigtigere end effekter. I deres røde vine, og især i Pinot Noir fra Bourgogne, søger de en stil, der kombinerer moden frugt med fasthed, så vinen både kan drikkes relativt ung med luft og gemmes i mange år. Bonnes Mares er en af de marker, hvor den stil virkelig giver mening, fordi stedet i sig selv har så meget indbygget spænding, dybde og længde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.