Bonnes Mares Grand Cru Maison Castagnier Jerome, 2022

Maison Castagnier Jerome Pinot Noir Bonnes Mares Grand Cru 2022 viser den dybe, mineralske side af Bourgogne med elegance, spændstighed og mørk frugt.

Om vinen
I Bonnes Mares Grand Cru arbejder Maison Castagnier Jerome med Pinot Noir i en jordbund af kalk, ler og marl, som giver vinen både rygrad og aromatisk præcision. Det er et af de steder i Bourgogne, hvor små forskelle i mark og eksponering virkelig kan mærkes i glasset, og 2022 er ingen undtagelse. Her er der tale om en vin, der typisk laves med meget fokus på balance frem for ekstraktion, så frugten får lov at stå klart. Vinen er lagret 12 til 18 måneder på franske fade, delvist nye, hvilket giver en diskret krydderi- og røgtone uden at skjule Pinot Noir. I Bourgogne er det normalt at arbejde nænsomt med druerne, og den stil passer godt til en Grand Cru som Bonnes Mares, hvor struktur og finesse skal følges ad. 2022 giver ofte en moden, men frisk frugtprofil, og her understøtter fadet snarere end styrer udtrykket.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb rubinrød farve og en duft, der går direkte til sorte kirsebær, viol og rosenblade, mens røg og trøffel ligger som et mørkere lag bagved. Det er en Pinot Noir fra Bonnes Mares Grand Cru 2022, der føles koncentreret, men ikke tung, og som bevarer den kølige, mineralske linje, man håber på i Bourgogne. Smagen er fyldig og tæt, men tanninerne er silkebløde, og den levende syre løfter frugten hele vejen til en lang afslutning. Her er både dybde, præcision og den lille jordede note, som gør vinen interessant nu og endnu mere i de kommende år. Drikkevindue: 2027 til 2042

Mad & Servering
Det her er en vin, der beder om mad med både saft og dybde. Prøv den til braiseret okse med svampe, vildt med kastanjer eller andebryst med mørk sauce, hvor Pinot Noir fra Bonnes Mares Grand Cru 2022 kan spille op mod både fedme og umami. Klassisk i Bourgogne vil en helstegt due eller perlehøne med svampe og små løg være oplagt, mens en dansk middag med langtidsstegt kalvefilet, svampe i fløde og bagte rodfrugter også rammer meget rent. Den fungerer også flot til modne oste, især hvis du vil have noget med lidt salt og lidt kant.

Producent
Maison Castagnier Jerome er en Bourgogne-producent, der arbejder i den del af regionen, hvor detaljen i markarbejdet og den forsigtige hånd i kælderen betyder alt. Navnet er tæt knyttet til Jérôme Castagnier, som er den drivende kraft bag huset og kendt for at arbejde målrettet med terroir-udtryk og klassisk Bourgogne-finesse. Det er en stil, hvor Pinot Noir får lov at vise både frugt, struktur og mineralitet uden unødigt makeup. I Bonnes Mares Grand Cru bliver den tilgang særlig tydelig, fordi marken kræver præcision og tålmodighed, ikke voldsom ekstraktion. Maison Castagnier Jerome er hjemme i Bourgogne og arbejder typisk med vine, der skal spejle deres oprindelse mere end producentens signatur. Det betyder nænsom behandling af druerne, moderat brug af fad og fokus på balance mellem moden frugt og friskhed. I 2022 viser det sig i en vin, der har den klassiske Grand Cru-ambition, men stadig holder fast i renhed og definition. Det er netop den kombination, mange søger i Pinot Noir fra Bourgogne, især når det kommer fra en adresse som Bonnes Mares.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.