Bourgogne Cote D'or Pinot Noir Domaine Chicotot, 2021

Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 fra Bourgogne Côte d'Or er elegant og frisk, med røde bær, florale toner og kalket spændstighed fra den kølige årgang.

Om vinen
Domaine Chicotot arbejder i Bourgogne Côte d'Or, hvor Pinot Noir trives godt på kalk- og lerjord. Det er en del af forklaringen på vinens lyse frugt, fine struktur og den luftige, mineralske fornemmelse, som ofte kendetegner området. 2021 var en udfordrende årgang i Bourgogne, og netop derfor ser man ofte mere præcision end tyngde i vinene fra året. I kælderen er fokus typisk på at bevare druens røde frugt og det kølige udtryk, som Pinot Noir kan have i Bourgogne. Denne vin har ligget 12 måneder på franske fade, mest brugte, så egetræet giver støtte og lidt krydderi uden at tage over. Høsten er som regel relativt skånsom, og gæringen styres for at holde balancen mellem friskhed, tekstur og den fine, naturlige syre, som gør 2021 interessant allerede nu.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 lys rubinrød, og du får hurtigt de klassiske Pinot Noir-toner af kirsebær, hindbær og jordbær. Under frugten ligger en diskret blomsterduft, især viol, sammen med en let jordet kant og et strejf af bagkrydderi fra fadet. Smagen er mediumfyldig med bløde tanniner og frisk syre, så vinen føles rank og levende snarere end tung. Det er en Bourgogne, der drikker elegant nu, men som også har nok struktur til at udvikle sig et par år i kælderen. Drikkevindue: 2024 til 2029

Mad & Servering
Det her er en meget brugbar Pinot Noir til mad. Klassisk i Bourgogne vil den være oplagt til kylling, and eller kalv, gerne med svampe, smør og en let sauce, fordi vinens syre og røde frugt løfter retten uden at dominere. Du kan også gå mere lokalt og servere Domaine Chicotot Pinot Noir 2021 til stegt svinemørbrad, frikadeller eller en mild ret med svampe og fløde, hvor vinens finesse passer godt ind. Den fungerer også fint til charcuteri, paté, mild faste oste og pasta med svampe eller fjerkræ.

Producent
Domaine Chicotot er et familiehus i Bourgogne, og som hos mange seriøse producenter i området er arbejdet i marken afgørende for stilens præcision. Fokus ligger typisk på at få sund frugt ind i kælderen, så Pinot Noir kan vise sit naturlige, let transparente udtryk fra Bourgogne Côte d'Or. Det er ikke en stil, der søger overdreven ekstraktion eller tung fadpræg, men snarere balance mellem frugt, syre og struktur. Når man taler om Domaine Chicotot, er det værd at se på Bourgogne som helhed, hvor mange gode producenter arbejder med samme grundidé: at lade jord og årgang tale tydeligt. Kalk og ler i Côte d'Or giver ofte vine med både finesse og lidt greb, og i 2021 blev den stil ekstra tydelig, fordi årgangen mange steder leverede mere friskhed end kraft. Domaine Chicotot passer godt ind i den tradition, hvor Pinot Noir får lov til at være kølig, rank og ærlig. Det er en stil, som de fleste vininteresserede vil genkende som klassisk Bourgogne, uden at den bliver tung eller overdreven.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.