Bozal Mezcal, Bozal Tepeztate 49%

Bozal Mezcal Single Maguey Tepeztate 49% er en håndlavet mezcal joven fra Oaxaca, destilleret på 100 % agave Marmorata (Tepeztate) – en sjælden, vildtvoksende agave, der modner langsomt og giver en markant aromatisk profil. Den høje styrke på 49 % fremhæver agavens urtede, mineralske karakter og den rene terroir-følelse fra Oaxacas bjergrige landskab. Enkeltmark/Single Maguey-tilgangen og den traditionelle fremstilling binder direkte tråde til mezcalens historiske rødder i regionen.

Smagsprofil
Udseende: Klar og krystalklar i glasset med tætte, olierede tårer, der vidner om høj viskositet og koncentration. Næse: Umiskendeligt tepeztate-udtryk med kølige urter, våd sten og frisk citrus. Noter af grapefrugtskal og appelsinblomst væver sig sammen med et strejf af fyrretræ og en diskret røgfylde fra den traditionelle bagning af agaven. Smag og afslutning: Tør og præcis på paletten med hvid peber, florale nuancer og en markant mineralitet. Den friske citrus giver løft, mens urte- og fyrretræsnoterne giver dybde. Afslutningen er lang, krydret og vedvarende, med en ren, let saltet mineralitet, der bliver hængende. Lagringspotentiale: Som joven-udtryk er den skabt til at nyde nu; lad den gerne hvile et par minutter i glasset (eller med en dråbe vand) for at åbne aromaerne. Den udvikler ikke klassisk lagringskompleksitet på flaske, men kan blive mere harmonisk nogle uger efter åbning.

Vinifikation
Terroir: Oaxaca byder på dramatiske højder, stenede, ofte kalkholdige jorde og markante temperaturforskelle mellem dag og nat. Tepeztate vokser typisk vildt på stejle, klippefulde skråninger, hvilket præger destillatet med en tydelig mineralitet og urtet friskhed. Høst og fremstilling: De vildtvoksende tepeztate-planter høstes selektivt, når de er fuldmodne, og hjertet (piña) bages traditionelt i jordovn over sten og træ, som giver en subtil røgprofil. De bagte agaver knuses typisk med tahona, hvorefter mosten gennemgår naturlig, spontangæring i åbne kar (ofte af træ). Destillationen foretages i små pot stills, almindeligvis af kobber, og spiritussen tappes som joven uden fadlagring for at bevare den rene agavekarakter. Resultatet er et koncentreret, terroirdrevet udtryk ved 49 % alkohol.

Mad & Servering
Prøv den til ceviche med lime og grapefrugt, grillet blæksprutte, østers med citrus og urter, eller til grillede grøntsager og svampe, hvor den mineralske rygsøjle og den krydrede finish skaber balance. Også fremragende med milde, friske oste (fx Oaxaca/queso fresco) eller mørk chokolade med appelsinskal. Servér ved 16–18 °C i en copita eller veladora; dekantering er ikke nødvendig, men lad gerne glasset stå 5–10 minutter for at åbne duften.

Producent
Bozal Mezcal arbejder tæt sammen med små, familieejede palenques i Oaxaca og andre udvalgte områder i Mexico, med fokus på traditionelle metoder og sjældne, ofte vildtvoksende agavesorter. Porteføljen fremhæver Single Maguey-udtryk, der lader den enkelte agaves karakter og terroir træde frem. Med en kompromisløs tilgang til håndværk og autenticitet har Bozal etableret sig som en markant stemme i moderne mezcal, der respekterer regionens håndværk og kulturarv.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.