Caillez Lemaire, Jadis 2012 Millésime

Caillez Lemaire Jadis 2012 Millésime er en champagne med imponerende dybde, kraft og moden kompleksitet – skabt til dem, der elsker fyldige, karakterfulde bobler. Efter mindst 10 års lagring på bærmen i kælderen og degorgering i januar 2021 fremstår vinen som en harmonisk balance mellem power, elegance og udviklede aromaer. Denne årgangschampagne viser, hvor langt et seriøst håndværk og tålmodig lagring kan løfte vinoplevelsen.

Smagsprofil
I glasset står Jadis 2012 med en dyb, gylden farve og fine, vedvarende bobler – et visuelt tegn på både alder og lang bærmekontakt. Næsen er intens og nuanceret med toner af brombær, hvide blomster, ristede nødder og brioche, der suppleres af et diskret strejf af vanilje og let oxidation. På tungen er champagnen rig og kompleks med en cremet tekstur og flot struktur. Smagen byder på modne, let oxiderede æbler, honning, smørnoter og en elegant vanilje-sødme fra fadlagringen, fint balanceret af en rank syre og den lave dosage på 5 g/l (extra brut). Eftersmagen er lang, lagdelt og udvikler sig i glasset, efterhånden som vinen får luft. Champagnen kan uden problemer gemmes yderligere 3–4 år – og længere, hvis du sætter pris på champagner med tydelig modenhed og tertiære aromaer.

Vinifikation
Druerne til Caillez Lemaire Jadis 2012 kommer fra Cumières og Hautvillers i Vallée de la Marne – et område kendt for sine kalkholdige skråninger og marne-rige jorde, der giver både struktur og aromatisk dybde. Cuvéen består af 60 % Chardonnay, 30 % Pinot Noir og 10 % Meunier, høstet ved håndplukning for at sikre optimal selektion af druerne. Før andengæringen tilbringer vinen 9 måneder på egetræsfade, hvilket giver ekstra tekstur og kompleksitet, uden at overdøve frugten. Den efterfølgende andengæring på flaske foregår med mindst 10 års bærmekontakt, før degorgering i januar 2021, og vinen færdiggøres med en beskeden dosage på 5 g/l, hvilket klassificerer den som Extra Brut.

Mad & Servering
Denne fyldige og komplekse champagne egner sig fortrinligt til mad og kan uden problemer tage over, hvor lettere champagner må give op. Prøv den til stegt eller grillet fisk med smørbaserede saucer, kammuslinger, hummer, fjerkræ som kylling eller perlehøne, eller rige retter med svampe og smørstegte grøntsager. Den fungerer også rigtig godt til modne, faste oste. Serveres ved 10–12 °C for at få de udviklede aromaer fuldt frem, og gerne i hvidvinsglas eller rummelige champagneglas, så vinen kan få luft. En let iltning eller kort dekantation (10–15 minutter i karaffel eller blot i glasset) kan være med til at åbne de mere komplekse noter.

Producent
Caillez Lemaire er en familiedrevet, håndværksorienteret producent i Vallée de la Marne, som gennem flere generationer har arbejdet målrettet med at udtrykke områdets terroir i deres champagner. Med parceller i bl.a. Cumières og Hautvillers – nogle af de mest respekterede landsbyer langs Marne-floden – har huset opbygget et ry for karakterfulde, vinøse champagner med lang bærmekontakt og tydeligt fokus på balance og præcision. Jadis-serien repræsenterer husets mest ambitiøse og lagringsegnede stil, hvor tålmodighed, fadlagring og lav dosage går hånd i hånd for at skabe dybe og gastronomiske champagner, der markerer Caillez Lemaire som en seriøs aktør blandt de kvalitetsbevidste grower-producenter i regionen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.