Canon 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2011

Canon 2011 Merlot fra Saint-Émilion er klassisk Bordeaux med dybde, modne tanniner og kalkstenets kølige præcision fra en stor årgang.

Om vinen
Canon arbejder i Saint-Émilion, hvor kalksten og ler giver vinene spændstighed, friskhed og en tydelig mineralsk nerve. I 2011 var fokus især på balance, fordi årgangen i Bordeaux krævede omhyggelig selektion og præcis timing i marken. Med Merlot og Cabernet Franc får Canon en stil, der typisk kombinerer moden frugt med fast struktur, og de organiske dyrkningsprincipper passer godt til husets mere jordnære tilgang til markarbejdet. Efter høsten bliver druerne typisk vinificeret parcel for parcel, så forskelle i mark og jord kan bevares i den færdige vin. Denne Saint-Émilion 2011 har derefter ligget 18 måneder på franske barriques, omkring halvdelen nye, hvilket giver støtte fra fad uden at overdøve frugten. Merlot står for den runde kerne, mens Cabernet Franc bidrager med ryggrad, krydderi og florale toner, og i en årgang som 2011 er den type præcis fadlagring med til at samle vinen.

Smagsprofil
Canon 2011 viser sig med mørk frugt i centrum, især sorte kirsebær og blomme, men der er også violet, cedertræ og et strejf af tobak, som giver den klassiske Saint-Émilion-ramme. I munden er den fyldig uden at blive tung, og de silkebløde tanniner gør den let at drikke nu, selv om strukturen stadig har nok spændstighed til at bære nogle års udvikling. 2011 giver ofte vin med tidligere tilgængelighed end de mest massive årgange, og her er det netop balancen mellem moden frugt, fad og en diskret jordet tone, der holder den interessant hele vejen gennem glasset. Drikkevindue: 2018 til 2030

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne må få noget på tallerkenen med saft og stegeskorpe. Tænk braiseret oksekød, vildt med svampe eller andebryst med selleri og en mørk sauce, hvor Canon 2011 kan tage imod både fedme og umami. Klassisk i Saint-Émilion ville jeg gå med lammeskank, eller en entrecôte med bagte jordskokker og rødvinssky. På et dansk bord fungerer den også godt til langtidsstegt kalvebryst, roastbeef med peberrod eller modne faste oste, hvor Cabernet Franc-delen giver nok kant til at holde retterne levende.

Producent
Canon er et af de mest respekterede navne i Saint-Émilion og ligger på plateauet lige ved byen, hvor kalksten og ler har været en del af stedets identitet i generationer. Ejendommen er kendt for at arbejde seriøst med markernes opdeling og for en stil, der søger finesse mere end tyngde, hvilket passer godt til klassifikationen som Premier Grand Cru Classé. I moderne tid er Canon især blevet forbundet med få, men vigtige navne, blandt andet arbejdede John Kolasa i mange år med at løfte ejendommens kvalitet og præcision. I dag er det netop denne kombination af historisk placering, nøje markarbejde og et klart fokus på balance, der definerer husets vine. Canon bruger Saint-Émilion til at vise, hvordan Merlot og Cabernet Franc kan smage både generøst og raffineret, når kalksten, ler og omhyggelig vinifikation får lov at styre udtrykket.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.