Cantina Montecchia di Crosara Monti Lessini Metodo Classico Extra Brut Collineri 2022

Cantina Montecchia di Crosara Monti Lessini Metodo Classico Extra Brut Collineri 2022 er en elegant mousserende vin fra Venetos højtliggende bakker, skabt på den lokale drue Durella. Her får du en klassisk-metode vin med seriøs lagring, fin kompleksitet og en særdeles frisk, mineralsk profil. Den er ideel til dig, der elsker tør, raffineret boblevin med karakter og personlighed. Vinens særlige styrke ligger i kombinationen af Durellas naturligt høje syre, lang flaskelagring på gæren og et ultratørt Extra Brut-sukkerindhold, som giver en vin med stor præcision og renhed. Den repræsenterer samtidig en moderne fortolkning af Monti Lessini-området, hvor lokale producenter siden 1958 har forfinet teknikken for Metodo Classico og løftet Durella fra lokal kuriositet til seriøs kvalitetsdrue.

Smagsprofil
I glasset fremstår Collineri lys strågul med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant og cremet mousse. Perlagen er fin og tæt, hvilket tydeligt afslører den lange flaskelagring. Duften byder på en spændende blanding af friske, grønne nuancer og modne citrusfrugter: vegetabilske noter af citronmelisse og salvie væves sammen med saftige aromaer af lime, bergamot og et strejf af grønne æbler og hvide blomster. Der anes også en diskret brødagtig og nøddeagtig tone fra de 36 måneder på bundfald, som giver næsen dybde uden at overdøve friskheden. På ganen er vinen tør, rank og meget frisk, men samtidig blød og cremet i teksturen takket være den lange kontakt med gæren. Smagen er præget af citrus (lime, citron og bergamot), sprød grøn frugt og en markant, kalket mineralitet, der giver et næsten saltet, mundvandsfremkaldende bid. Eftersmagen er lang, ren og delikat, med en behagelig dvælende friskhed og et let bittert citruspræg, der gør vinen særdeles velegnet til mad. Med sin faste syre og struktur har denne Monti Lessini Metodo Classico et flot udviklingspotentiale over de næste 3–5 år, hvor de autolytiske noter (brødskorpe, nødder) vil træde tydeligere frem, uden at miste den livlige backbone.

Vinifikation
Druerne til Collineri stammer fra Monti Lessini i Veneto – et kuperet, ofte vulkansk præget område, hvor de kalk- og basalt-rige jorde samt det kølige mikroklima giver Durella optimale betingelser for at bevare sin naturlige, høje syre. Vinmarkerne ligger i en højde, der giver store temperatursving mellem dag og nat, hvilket fremmer aromatisk kompleksitet og friskhed. Druerne høstes typisk relativt tidligt for at bevare syre og spændstighed, ofte håndplukket for at sikre, at kun sunde og perfekt modne klaser når kælderen. Den første gæring foregår i rustfrit stål for at bevare druernes rene frugt og terroirets udtryk. Herefter hviler vinen i ståltanke indtil tirage, hvor den tappes på flaske sammen med gær og sukker til andengæringen. Den sekundære gæring sker efter Metodo Classico (traditionel metode) direkte i flasken, hvorefter vinen ligger 36 måneder på gæren (sur lie) før dégorgement. Denne lange lagring giver både den fine, vedvarende perlage og den cremede tekstur, som balancerer Durellas markante friskhed.

Mad & Servering
Collineri er en fremragende ledsager til alt godt fra havet: østers, grillede rejer, ceviche, tatar af hvid fisk, steamed muslinger samt sashimi og sushi. Den høje syre og mineralske profil gør den også oplagt til friterede retter som calamari, tempura og arancini, samt til delikate forretter med frisk gedeost, burrata, carpaccio eller lette grøntsagsretter med urter og citrus. Prøv den også til klassiske italienske antipasti – prosciutto, milde salumer og lyse, faste oste. Server vinen godt afkølet ved 6–8 °C for at fremhæve friskheden og den fine perlage. En kort dekantering er typisk ikke nødvendig for denne stil, men at hælde vinen i store hvidvinsglas frem for smalle flute kan åbne mere op for de aromatiske og autolytiske nuancer. Nydes både som aperitif og som gennemgående ledsager til et helt fiskemåltid.

Producent
Cantina Montecchia di Crosara er en del af den velrenommerede kooperativstruktur Cantina di Soave, som siden 1958 har været en af de vigtigste kvalitetsmotorer i Veneto. Med rødder dybt plantet i området omkring Soave og Monti Lessini har kooperativet samlet små og mellemstore vinbønder omkring en fælles vision: at løfte områdets lokale druer og terroir til internationalt anerkendt niveau. Cantina di Soave har spillet en central rolle i udviklingen af både Soave-hvidvinene og de mousserende vine fra Monti Lessini, særligt på Durella-druen, der historisk blev betragtet som rustik, men som i dag er en af regionens mest spændende druer til Metodo Classico. Med moderne teknologi, streng kvalitetskontrol og stor respekt for tradition har producenten opnået en solid position som en af Venetos mest konsistente og prisvindende aktører – og Collineri er et fremragende eksempel på den nye, ambitiøse stil i området.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.