Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco 0.5L

Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco er et destillat for de nysgerrige og kompromisløse. Her får du den rene essens af hyldebær, uden tilsætning af hverken alkohol eller sukker – kun frugt, tid og præcision. Det er et spiritusprodukt skabt efter samme omhu og terroirtanke som en stor vin, og et sjældent indblik i, hvor raffineret et frugtdestillat kan være.

Smagsprofil
I glasset fremstår destillatet krystalklart med en elegant, næsten olieagtig viskositet, der langsomt lægger sig på glassets sider. Duften er intens og samtidig fin: modne mørke hyldebær, vilde skovbær, lette florale noter, et strejf af urter og en diskret, næsten mineralsk friskhed. Der er ingen sødme fra sukker – kun den naturlige, aromatiske rigdom fra bærrene. På paletten er det tørt, rent og meget præcist. Smagen åbner med koncentrerede noter af hyldebær og blå skovbær, efterfulgt af let krydrede, urteagtige nuancer og en lang, vedvarende afslutning med et næsten balsamisk præg. Teksturen er silkeblød, men med en markant, livlig nerve, der gør det særdeles velegnet som eftertænksom avec. Dette er ikke et destillat, der skal gemmes i årtier; det nydes bedst inden for få år for at bevare den friske, nuancerede frugtaroma, men vil uden problemer kunne udvikle sig smukt i 5–8 år under korrekte opbevaringsforhold.

Vinifikation
Frugterne til dette destillat stammer fra udvalgte områder i Veneto, hvor klimaet balancerer kølige nætter og varme dage – ideelt til at udvikle aromatisk intensitet i de små, mørke hyldebær. Bærrene håndplukkes og forarbejdes inden for få timer efter indsamling for at undgå oxidation og tab af aroma. Capovilla arbejder uden tilsætning af hverken alkohol eller sukker: det er udelukkende den naturligt gærede frugt, der destilleres. Under destillationen styrer man minutiøst tid og temperatur – fra omkring 78 °C (alkoholens kogepunkt) til 100 °C (vandets kogepunkt) – for selektivt at udvinde de mest ædle og aromatiske komponenter. Resultatet er et rent frugtdestillat med ekstrem præcision og dybde.

Mad & Servering
Capovilla Distillato di Bacche di Sambuco egner sig fremragende som afslutning på et måltid, serveret rent i et tulipanformet glas. Det passer særligt godt til mørk chokolade med høj kakaoandel, desserter med skovbær, eller som aromatisk ledsager til blåskimmelost og modne faste oste. Serveres bedst let afkølet, omkring 12–14 °C, så aromabilledet åbner sig uden at alkoholen virker for markant. Decantering er normalt ikke nødvendig, men at lade glasset stå et par minutter før første slurk giver duften tid til at folde sig fuldt ud.

Producent
Capovilla er et lille, men legendarisk destilleri i Veneto, grundlagt af Gianni Capovilla, som regnes blandt Italiens mest kompromisløse og kvalitetsbevidste destillatører. Hans filosofi bygger på, at store destillater starter med store, sunde råvarer, ofte fra gamle eller særligt udvalgte plantninger – i nogle tilfælde endda fra en enkelt mark eller en enkelt plante. Capovilla har været med til at definere kategorien af frugtdestillater på topniveau og er bredt anerkendt i Italien og internationalt for sin rene stil, lave udbytter og ekstremt omhyggelige destillationspraksis. I dag regnes hans destillater som referencepunkter for, hvor raffineret og terroirdrevet frugtsprit kan være.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.