Capovilla Distillato Moscate Grape Fior d'Arancio 0.5L

Capovilla Distillato Moscate Grape Fior d'Arancio er en kompromisløs druedestillat fra Veneto, skabt af en af Italiens mest respekterede håndværksdestillatører. Her er der ikke tale om klassisk grappa, men om et ekstremt rent og aromatisk destillat på hele druer af Muscat Fior d’Arancio, destilleret nænsomt i bain-marie-glasapparater. Resultatet er en sjælden spiritus, der indfanger druesortens blomstrende duft og elegante citruspræg med krystalklar præcision. Capovillas filosofi er at løfte frugt- og druedestillater op på samme niveau som stor vin – med fokus på råvarekvalitet, lavt udbytte og tålmodig håndværk. Denne udgave på Fior d’Arancio, en lokal muskatklon fra Veneto, er et levende bevis på regionens rige aromatiske druer og Italiens lange tradition for småskala, kvalitetsdestillation.

Smagsprofil
I glasset står spiritussen helt klar og vandfarvet, med en olieret viskositet, der langsomt beklæder glassets sider – et tydeligt tegn på koncentration og kvalitet. Udtrykket er rent og puristisk uden fadpåvirkning, så det er druen, der får lov at spille hovedrollen. Næsen er intenst aromatisk og delikat på samme tid: florale toner af appelsinblomst, jasmin og hvide blomster, ledsaget af frisk citrus, mandarin og moden fersken. Der er også subtile noter af muskatdruens typiske parfume, let honningsødme og en næsten drue-juice-agtig renhed. I munden er den silkeblød med en imponerende aromatisk fylde – først kommer de florale noter, derefter lag på lag af citrus, gul stenfrugt og lyse druer, afsluttet af en lang, tør, krystalklar finish uden tung sødme eller brændende alkohol. Trods styrken opleves alkoholen usædvanligt velintegreret og fjerlet. Som uoxideret, klar druedestillat udvikler den sig langsomt over tid og kan uden problemer gemmes mange år; kompleksiteten vil typisk blive endnu mere nuanceret på flasken, især efter åbning, hvor aromaerne folder sig yderligere ud.

Vinifikation
Druerne til denne spiritus kommer fra udvalgte marker i Veneto, hvor Muscat Fior d’Arancio trives i et solrigt, men ventileret mikroklima med kalkholdige og vulkanske jorde, der giver intens aroma og friskhed. Capovilla arbejder typisk med håndhøst i små kasser, så druerne når destilleriet i perfekt, uskadet stand. Efter en kort, kontrolleret gæring destilleres vinen langsomt i små bain-marie-glasapparater, hvor indirekte opvarmning sikrer ekstremt skånsom destillation og bevarer de mest flygtige, fine aromastoffer. Der arbejdes med meget lave udbytter pr. destillation, og kun hjertet – den reneste og mest aromatiske fraktion – beholder Capovilla. Spiritussen lagres derefter på ståltank eller glas for at integrere sig, uden brug af træfade, så Fior d’Arancio-druens rene udtryk står knivskarpt og uforstyrret.

Mad & Servering
Denne type druedestillat nydes bedst rent som afslutning på et måltid, hvor dens aromatiske renhed virkelig kan værdsættes. Den er et fremragende match til simple desserter med citrus eller hvide frugter, fx panna cotta med appelsin, citron- eller mandelkage, friske druer, eller blot som ren digestif efter fisk og skaldyr, lyse pastaretter eller delikate italienske forretter. Servér ved 10–14 °C – let afkølet, men ikke iskold, så næsen kan åbne sig. Hæld gerne på tulipanformet glas eller et mindre hvidvinsglas. En egentlig karaffeldekantering er ikke nødvendig, men det klæder spiritussen at få et par minutters iltning i glasset, hvor du med fordel kan varme glasset let i hånden for at frigive de mest subtile aromaer.

Producent
Capovilla er grundlagt af Vittorio (Gianola) Capovilla, som i dag regnes blandt verdens absolut førende producenter af frugt- og druedestillater. Virksomheden holder til i Veneto og er kendt for en ekstremt kompromisløs tilgang: udelukkende førsteklasses råvarer, omhyggelig håndhøst, naturlig gæring og langsom destillation i små bain-marie-apparater, ofte i glas eller kobber. Capovilla har været med til at redefinere kategorien og hæve italiensk grappa og frugtdestillater til et niveau, hvor de omtales på linje med stor vin og årgangsarmagnac. Hans spiritus bruges af toprestauranter og barer verden over og er blevet et referencepunkt for rene, terroirdrevne destillater, der formidler druesort og oprindelse med sjælden præcision.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.