Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 56° 0.7L

Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG 56° er en intens og kompromisløs hvid rom, destilleret på sukkerrør fra den lille ø Marie-Galante ved Guadeloupe. Her får du en rom, der går helt tilbage til rødderne: ren sukkerrørssaft, traditionel destillation og ingen fadlagring, så terroiret og sukkerrørets naturlige karakter står skarpt i glasset. Det er en rom for entusiaster, der søger autenticitet, kraft og håndværksmæssig perfektion. Rhum Rhum PMG er udviklet i samarbejde mellem den italienske destillationsmester Gianni Capovilla og lokale producenter i Guadeloupe, og regnes som en af de mest seriøse landbrugsrom (rhum agricole) på markedet. Den høje alkoholprocent på 56 % er ikke et gimmick, men en bevidst stil, der fremhæver aromatikken og giver et exceptionelt dybt og komplekst udtryk. Samtidig er den et moderne ikon i romverdenen, der bygger bro mellem caribisk tradition og europæisk destillationsknowhow.

Smagsprofil
I glasset fremstår Capovilla Rhum Rhum Bianco PMG funklende klar med en viskøs, olieret tekstur, der afslører sin koncentration og styrke. Når du roterer glasset, danner den langsomme, tykke “ben” på glassets inderside, som signalerer en rom med rigdom og struktur. Duften er eksplosiv og præcis: friske sukkerrør, limezest, grøn banan og sukkerrørsjuice, ledsaget af noter af hvid peber, urter og et let mineralsk, nærmest salt strejf fra det maritime klima. I baggrunden fornemmes florale toner og et hint af oliven og grønne mandler, som er typisk for seriøs rhum agricole. På ganen er den tør, intens og aromatisk uden at være tung. Teksturen er fyldig og olieret, men bæres af en livlig og ren syrestruktur og en markant, men velintegreret alkohol, der løfter smagen. Smagsbilledet domineres af friskpresset sukkerrør, citrusfrugter, grøn frugt, urter, anis og et diskret bittert bid, der giver længde. Eftersmagen er meget lang, ren og let krydret, med vedvarende noter af sukkerrør, hvid peber og mineralitet. Som en u-lagret premium rom handler dens “lagringspotentiale” mere om udvikling på flaske end klassisk modning: den vil holde sig flot i mange år og kan med tiden falde en smule til ro aromatisk, men dens største styrke er netop den vibrerende friskhed og energi, den har i sin ungdom.

Vinifikation
Rhum Rhum Bianco PMG er skabt på Marie-Galante, en lille ø lige ud for Guadeloupe, kendt for sine blide passatvinde, kalkholdige jorde og en lang tradition for sukkerrørsdyrkning. Kombinationen af solrigt klima, modererende havbrise og jordbund med god dræning giver sukkerrør med høj aromatisk koncentration og naturlig friskhed. Sukkerrørene høstes typisk manuelt, når de er optimalt modne, og presses hurtigt efter høst for at bevare den friske, grønne karakter i saften. I stedet for melasse anvendes udelukkende ren, frisk sukkerrørssaft, som spontant eller kontrolleret gæres til en aromatisk most. Herefter destilleres den langsomt på traditionelle små pot stills efter Capovillas særligt præcise principper for fraktionering og temperaturstyring. Resultatet er en ekstremt ren og aromatisk rom med stor koncentration. Bianco-versionen lagres ikke på fad, men hviler og reduceres forsigtigt ned til 56 % alkohol, så den bevarer maksimal karakter og intensitet uden at miste balancen.

Mad & Servering
Denne rom egner sig både til seriøs sipping og som luksuriøs base i high-end cocktails. Nyd den rent eller med en smule koldt vand for at åbne aromaerne, eventuelt med simple snacks som ristede nødder, oliven eller milde, faste oste. Den er også fremragende til gastronomiske oplevelser: prøv den til rå fisk og ceviche, østers, grillede skaldyr eller krydrede, men ikke for søde, caribiske retter. I cocktails løfter den klassikere som Daiquiri, Ti’ Punch og andre sukkerrørsbaserede drinks til et helt nyt niveau. Serveres bedst ved 16–18 °C, lidt køligere end stuetemperatur, så både friskhed og kompleksitet bevares. En kort iltning i glasset er ofte nok; decantering er normalt ikke nødvendig, men at hælde den over i et tulipanformet glas og lade den stå et par minutter gør en markant forskel for duften.

Producent
Capovilla er grundlagt af den italienske destillationsmester Gianni Capovilla, der er kendt som en af Europas mest kompromisløse producenter af destillater. Oprindeligt slog han sit navn fast med exceptionelle frugtbrændevine i Veneto, hvor hans filosofi om renhed, råvarekvalitet og præcision i destillationen hurtigt gav ham kultstatus. Med tiden udvidede han sit virke til også at omfatte rom, hvor samarbejdet i Caribien resulterede i Rhum Rhum-projektet på Marie-Galante. I dag regnes Capovilla og Rhum Rhum-serien som referencepunkter for, hvad rhum agricole kan være, når terroir, råvare og håndværk får lov at tale uden filtrering eller pynt. Kombinationen af caribisk sukkerrør og europæisk destillationsknowhow har gjort Capovilla til et navn, der vækker respekt blandt både samlere, bartendere og spiritusentusiaster over hele verden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.