Cappellano Barolo Chinato

Cappellano Barolo Chinato er en af Piemontes mest ikoniske dessertvine – en aromatiseret Barolo, der forener Nebbiolos ædle karakter med et hemmeligt udtræk af urter, krydderier og kininbark. Resultatet er en dybt kompleks, meditationsværdig vin, der balancerer sødme, bitterhed og Barolos florale nerve med imponerende elegance. Perfekt for den nysgerrige livsnyder, der søger noget sjældent og autentisk.

Smagsprofil
I glasset fremstår den dyb granatrød med teglstensfarvet kant – tydeligt Barolo i klædeligt krydret forklædning. Duften åbner lagvis med tørrede rosenblade, bitre appelsinskaller og balsamiske noter, efterfulgt af kinin, kardemomme, kanel, nellike og et strejf af skovurter og læder. På ganen er den silkeblød og intens, hvor sødme og behagelig bitterhed går hånd i hånd. Smagen folder sig ud med mørke kirsebær, ristede hasselnødder, kakao, kinabark, rabarberrod og et strejf af tjære i klassisk Nebbiolo-stil. Teksturen er rund og varmende, men styret af friskhed og fint krydret struktur, der giver fremragende balance. Finalen er meget lang, aromatisk og krydret med vedvarende noter af kinin, tørrede krydderier og citruszest. Vinen kan udvikle sig smukt i flasken i mange år, hvor krydderi og bouquet samler sig yderligere. Åbnet flaske holder sig flot i længere tid, særligt hvis den opbevares køligt og med prop.

Vinifikation
Baroloen, der danner fundamentet, kommer fra Nebbiolo dyrket på kalkholdige mergel- og lerjorde i de klassiske bakker omkring Serralunga d’Alba – terroir, der giver struktur, dybde og den karakteristiske florale mineralitet. Druerne håndhøstes for at sikre optimal selektion og aromatisk renhed. Basisen vinificeres traditionelt som Barolo, hvorefter Cappellano – tro mod husets arv – aromatiserer vinen med en hemmelig infusion af kinabark (chinina) og udvalgte botanicals. Den sødes og forstærkes diskret for at balancere bitterheden og bindes sammen gennem rolig lagring, så krydderierne integreres uden at overdøve Nebbiolos identitet. Den præcise fremgangsmåde og sammensætning er en velbevaret familietradition.

Mad & Servering
Nyd den som afslutning på et måltid eller til mørk chokolade, hasselnøddetærte, krydrede kager, panna cotta eller blåskimmeloste. Server let køligt ved 16–18 °C. Dekantering er ikke nødvendig, men et kort pust luft i glasset fremhæver de aromatiske lag.

Producent
Cappellano er en traditionsrig Barolo-producent i Serralunga d’Alba og krediteres af mange for at have perfektioneret den originale Barolo Chinato i slutningen af 1800-tallet under Giuseppe Cappellano, apoteker i Torino. Huset er kendt for kompromisløs håndværkstradition, en diskret profil og stor respekt i Langhe, hvor de har bidraget væsentligt til regionens ry for autentiske, lagringsværdige vine. Deres Barolo Chinato står som et historisk og kulturelt ikon i italiensk vinfremstilling.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.