Castell de Sant Pau Cava Brut

Castell de Sant Pau Cava Brut er en frisk og tør mousserende vin fra Penedès i Katalonien, skabt på de klassiske Cava-druer Xarel-lo, Macabeo og Parellada. Den er lavet efter den traditionelle metode, hvor boblerne opstår naturligt i flasken, hvilket giver en fin og elegant mousse. En ukompliceret, men kvalitetsbevidst Cava, der leverer masser af sprødhed og umiddelbar drikkeglæde. Denne Cava udmærker sig ved sin balance mellem frisk frugt, let cremet tekstur og en diskret brødagtig kompleksitet fra flaskegæringen. Som en del af hjertet af Cavaproduktionen i Penedès viser den regionens klassiske stil: livlig, ren og gastronomisk anvendelig. Castell de Sant Pau bygger på områdets lange tradition for mousserende vine og gør den tilgængelig i en stil, der passer perfekt til både hverdag og fest.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen blegt gylden med fine, vedvarende bobler, der danner en delikat mousse. Udtrykket er lyst og indbydende, med et klart præg af friskhed. I næsen mødes du af saftige grønne æbler, moden melon og et strejf af ristet brød fra kontakten med gærresterne, suppleret af lette florale toner. På ganen er vinen medium fyldig med en behagelig, forfriskende syre, der gør den særdeles letdrikkelig. Smagen byder på milde noter af citrus, hvide blomster og frisk stenfrugt, afrundet af en diskret brødagtig og nøddeagtig nuance, der giver lidt ekstra dybde uden at gøre vinen tung. Eftersmagen er ren, tør og sprød. Denne Cava er skabt til at blive nydt i sin ungdom for sin friskhed, men kan sagtens holde sig flot i et par år efter degorgering.

Vinifikation
Castell de Sant Pau Cava Brut kommer fra Penedès, et område med solrigt middelhavsklima, kølende briser fra havet og kalkholdige jorde – ideelt til dyrkning af de klassiske Cava-druer Xarel-lo, Macabeo og Parellada. Druerne høstes typisk relativt tidligt for at bevare syre og friskhed, ofte i de kølige morgentimer for at beskytte aromatikken. Vinen fremstilles efter Méthode Traditionelle: først en basevin, dernæst andengæring på flaske, hvor boblerne dannes naturligt. Efter en periode på gæren udvikler vinen sin fine mousse og let brødagtige kompleksitet, inden den degorgeres og frigives.

Mad & Servering
Castell de Sant Pau Cava Brut er oplagt som aperitif eller velkomstdrink, hvor dens sprødhed og fine bobler vækker appetitten. Den egner sig også glimrende til lette retter med fisk og skaldyr – tænk grillede rejer, dampede muslinger, ceviche, sushi eller en mild fiskecarpaccio. Den kan desuden ledsage simple tapas, salater og milde, friske oste. Server den godt afkølet ved 6–8 °C. En egentlig dekantering er ikke nødvendig, men giv gerne vinen et par minutter i glasset, så frugten og de let brødede toner kan åbne sig.

Producent
Castell de Sant Pau er en producent dedikeret til klassisk Cava fra Penedès – regionen, der anses som selve hjertet af Cavaproduktionen i Spanien. Huset arbejder med de traditionelle lokale sorter til hvid Cava: Xarel-lo, Macabeo og Parellada, og bruger Trepat og Garnacha til roséudgaverne. De holder fast i den traditionelle metode med flaskegæring, som historisk var kendt som “champagnemetoden”, for at opnå en finere mousse og mere karakterfulde vine. Med fokus på kvalitet, typicitet og tilgængelighed har Castell de Sant Pau opbygget et ry for at levere vellavede, klassiske Cava’er, der viser Penedès’ styrker som mousserende region.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.