Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023

Castellare di Castellina Chianti Classico Riserva 2023 er en klassisk, renstillet toscaner, skabt udelukkende på lokale druesorter for at fange essensen af Chianti Classicos terroir. Her er der ingen Cabernet eller Merlot til at bløde kanterne af – kun Sangiovese og en smule Canaiolo Nero, som giver struktur, nerve og autenticitet. Druerne udvælges omhyggeligt blandt husets bedste parceller, hvilket sikrer en Riserva, der løfter årgangens karakter frem i glasset og knytter an til områdets lange vintradition.

Smagsprofil
I glasset står vinen dyb rubinrød med granatrøde nuancer i kanten, typisk for en klassisk Chianti Riserva. Duften er indbydende og kompleks med modne røde kirsebær, viol, tørrede krydderurter, lidt tobak, læder og et strejf af cedertræ og søde krydderier fra fadlagringen. På ganen er den tør, medium til fyldig, med saftig, moden frugt af kirsebær og ribs, fint integreret syre og faste, men velpolerede tanniner. Noter af lakrids, skovbund, sort peber og et elegant fadpræg giver dybde og længde i afslutningen. 2023-årgangen fremstår levende og energisk, og selv om vinen er nydelig ung, har den en klar struktur og friskhed, der peger på et flot lagringspotentiale på 8–12 år under gode forhold, hvor den vil udvikle mere tertiære noter af læder, tobak og trøffel.

Vinifikation
Castellare di Castellina holder til i hjertet af Chianti Classico, hvor vinmarkerne ligger i kuperet terræn med kalkholdige og stenet-lerede jorde, som giver Sangiovese optimal dræning og koncentration. Mikroklimaet er præget af varme dage og kølige nætter, der bevarer druernes syre og aromatiske finesse. Druerne til Riservaen høstes selektivt, typisk manuelt, så kun de mest modne og sunde klaser når kælderen. Efter skånsom afstilkning og gæring på temperaturkontrollerede tanke gennemgår vinen ofte en længere maceration for at trække farve, tannin og aroma optimalt ud af skallerne. Den efterfølgende lagring foregår på fade (ofte en kombination af barriques og større træfade), som afrunder tanninerne og tilfører diskrete krydrede og vaniljeprægede noter, uden at overdøve den klassiske Chianti-frugt.

Mad & Servering
Denne Chianti Classico Riserva egner sig fremragende til det toscanske køkken: tænk bistecca alla fiorentina, langtidsbraiseret lammeskank, ragù alla bolognese, ossobuco eller grillede svinekoteletter med rosmarin og salvie. Den er også et glimrende match til hårde, modne oste som pecorino toscano, parmesan og lagret Comté. Server den ved 16–18 °C i store rødvinsglas, så duften kan folde sig ud. En let iltning klæder vinen: åbn flasken 1–2 timer før servering, eller hæld den på karaffel for at blødgøre tanninerne og fremhæve frugten, især i de første år efter frigivelse.

Producent
Castellare di Castellina er et anerkendt vinhus i Castellina in Chianti og regnes som en af de producenter, der har været med til at løfte Chianti Classico op på det moderne, internationale kvalitetsniveau. Siden etableringen har huset haft fokus på lokale druesorter og lavt udbytte i marken for at opnå maksimal koncentration og terroir-udtryk, og de har konsekvent fravalgt internationale druer som Cabernet og Merlot i deres klassiske Chianti-vine. Castellare er kendt for sin kombination af tradition og præcision i kælderen og har modtaget talrige høje ratings fra internationale kritikere. Husets etiketter med fuglemotiver er blevet et ikon for området og symboliserer samtidig deres fokus på bæredygtighed og beskyttelse af biodiversitet i vinmarkerne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.