Castellare di Castellina Sodi di San Niccolo 1988 - 0,75l

1988 Sodi di San Niccolò fra Domini Castellare di Castellina er Sangioveto og Malvasia Nera fra Toscana med moden kirsebær, tobak og læder i en dyb, rolig stil. Det her er en moden flaske fra en af Castellinas mest genkendelige vine. Sodi di San Niccolò 1988 har den stille autoritet, som kommer efter mange år på flaske. Frugten ligger mørkt og tørret. Krydderiet har fået varme. Læder og tobak fylder rummet langsomt.

Om vinen
Sodi di San Niccolò 1988 kommer fra Domini Castellare di Castellina i Chianti Classico, i den nordlige del af Toscana. Vinen bygger på Sangioveto, husets navn for Sangiovese, sammen med Malvasia Nera. Den kombination er en del af vinens identitet. Den peger direkte på Castellinas gamle røde druer. Jorden er alberese, en kalkholdig lerjord med lys sten og fast struktur. I en flaske fra 1988 mærkes det som en tør, næsten støvet kant omkring den modne frugt. Alkoholprocenten ligger på 13, så vinen har en klassisk vægt for huset. Efter gæringen blev Sodi di San Niccolò lagret cirka 18 måneder på små franske barriques. Det er en vigtig del af 1988-udgavens udtryk. Fadene ligger nu som fine spor af cedertræ, krydderi og gammel cigaræske. Flaskelagringen har derefter gjort resten af arbejdet i sit eget tempo. Farven er dyb granat med murstensrød kant. Det er en tør rødvin, hvor frugt, fad og alder er smeltet sammen i lag af mørke kirsebær, balsamiske urter og gammelt læder.

Smagsprofil
I glasset står 1988 Sodi di San Niccolò med granatrød kerne og en tydelig teglfarvet rand, som passer til en vin med mere end tre årtier bag sig. Duften åbner med tørrede sorte kirsebær, pibetobak, lædertaske og en tone af støvet salvie, og der ligger en mørk sødme af gamle krydderier under det hele. Smagen er silket og rolig, med tørret mørk frugt, balsamico, varme bagekrydderier og en lille bitterhed som fra kirsebærsten. Tanninen føles fin og poleret, og eftersmagen hænger ved med tobak, cedertræ og en let jordet tone fra Castellinas kalkholdige alberese-jord. Drikkevindue: 2025-2030.

Mad & Servering
Sodi di San Niccolò 1988 kalder på mad med dybde og en vis ro i serveringen. Prøv den til bistecca alla fiorentina, gerne skåret tykt og serveret med rosmarin, olivenolie og hvide bønner fra Toscana. Den modne tobakstone passer også flot til pappardelle al cinghiale, hvor vildtsaucen møder vinens tørrede kirsebær og balsamiske urter. En anden god ret er due eller rådyr med svampe og reduceret sky, især hvis saucen har lidt laurbær og sort peber. Til ost går den bedst med lagret pecorino, gammel parmesan eller en fast komælksost med nøddepræg.

Producent
Domini Castellare di Castellina har en meget genkendelig detalje på etiketterne: fuglene, som pryder husets flasker og giver hver vin et næsten personligt ansigt. Den naturinteresse passer fint til en producent, der har holdt fast i Castellinas lokale udtryk gennem vine som Sodi di San Niccolò. Huset ligger i Chianti Classico, og netop denne vin er blevet det klare pejlemærke for deres arbejde med Sangioveto og Malvasia Nera. Sodi di San Niccolò blev kendt som en toscansk vin med international opmærksomhed, selv om blandingen tager udgangspunkt i druer med dybe rødder i området. Producentens stil i denne 1988-flaske viser en særlig tålmodighed, hvor fransk barrique, lang flaskelagring og mørk kirsebærfrugt er endt i et meget voksent udtryk. Castellare di Castellina er især interessant her gennem den måde, Sodi di San Niccolò samler husets signatur på: den lokale Sangioveto, den mørkere Malvasia Nera og den stille elegance fra bakkerne omkring Castellina.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.