Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023

Castello della Sala Pinot Nero della Sala 2023 er en sjælden og elegant fortolkning af Pinot Noir fra Umbriens kølige højder. Her mødes Antinoris præcision med slottets kalkrige terroir, hvilket giver en rødvin med finesse, friskhed og smukt defineret frugt. Perfekt til dig, der søger en italiensk Pinot med en burgundisk nerve, men sin helt egen personlighed.

Smagsprofil
Farven er lys rubinrød med transparente kanter – indbydende og klassisk Pinot i udtrykket. I næsen folder den sig ud med vilde jordbær, tranebær og granatæble, ledsaget af rosenblade, viol, diskret skovbund og et strejf af hvid peber og ceder fra nænsomt brugt fransk eg. Der er både luftighed og dybde, som udvikler sig flot i glasset. I munden er vinen silkeblød og stramt fokuseret. Den saftige, røde frugt holdes oppe af levende, kalkklingende syre og ultra-fine tanniner, der giver struktur uden at tynge. Midtpaletten viser subtil krydring, tørrede urter og en kalket mineralitet, der giver greb og præcision. Eftersmagen er lang, ren og elegant med ekko af kirsebærsten og let ristet krydderi. Drikkeklar nu for sin frugtige charme, men vil vinde kompleksitet over de næste 5–7 år, hvor de florale og tertiære nuancer vil komme tydeligere frem.

Vinifikation
Vinstokkene til Pinot Nero della Sala står i bakkerne omkring Castello della Sala nær Orvieto i Umbrien, i 220–470 meters højde. Jordbunden er overvejende kalk- og lerholdig med indslag af fossile aflejringer og sand – et køligt, vindeksponeret mikroklima, der giver langsom modning og bevaret syre, ideelt til Pinot Nero. Høsten foretages ofte i de kølige morgentimer og selekteres omhyggeligt for at sikre perfekt modenhed og sundhed. Druerne afstilkes skånsomt og gennemgår en kort koldmaceration for at bevare aroma og farve. Gæringen foregår i temperaturkontrollerede tanke med nænsom punch-down/pump-over for at udtrække fine tanniner. Efter endt gæring lagrer vinen i en kombination af franske barriques og større egefade (overvejende brugte) i omkring 8–10 måneder for at bevare frugtrenhed og give diskret kompleksitet, efterfulgt af flaskemodning før frigivelse.

Mad & Servering
Fremragende til svampe-risotto, grillet lammeculot, confiteret andelår, stegt kylling med urter, charcuteri samt milde faste oste. Server ved 14–16°C i store Bourgogne-glas. En let iltning eller 30 minutters karaffel kan åbne de florale nuancer, især de første 2–3 år efter høståret.

Producent
Castello della Sala er Antinoris historiske Umbrien-ejendom, erhvervet i 1940, beliggende omkring det middelalderlige slot nordøst for Orvieto. Ejendommen har markeret sig som en af de førende kvalitetsadresser i regionen med fokus på terroirdrevne vine og pionerarbejde med internationale sorter i køligt, kalkrigt højland. Udover ikoniske hvidvine som Cervaro della Sala har Castello della Sala forfinet produktionen af elegant Pinot Nero, som i dag står som et referencepunkt for druen i det centrale Italien.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.