Caymus, Cabernet Sauvignon Special Selection 2017

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2017 er flagskibet fra den anerkendte Wagner-familie i Napa Valley. Vinen fremstilles kun i årgange, hvor Cabernet Sauvignon-druerne vurderes at have en særlig kvalitet, og den kombinerer koncentreret frugt, silkebløde tanniner og markant fadpræg. Caymus har siden 1972 været blandt de mest respekterede producenter af Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Smagsprofil
I glasset har vinen en dyb, tæt rubinrød farve med næsten violette nuancer. Duften er intens og lagdelt med modne solbær, mørke bær, kakao, vanilje og sødmefulde krydderier fra fadlagringen. På paletten er den fyldig og koncentreret med en rig frugtprofil, velintegrerede tanniner og en silkeblød tekstur. Smagen afsluttes langt og harmonisk med antydninger af mørk chokolade, krydderi og egetræ. Vinen kan nydes allerede nu for sin overdådige frugt og bløde struktur, men den har også et godt lagringspotentiale. Med tiden vil den udvikle større kompleksitet med noter af cedertræ, tørrede urter og mere nuancerede tertiære aromaer.

Vinifikation
Druerne kommer fra Caymus' Cabernet Sauvignon-marker, der samlet dækker omkring 140 hektar fordelt på otte af Napa Valleys underappellationer. Producenten arbejder målrettet med beskæring, optimal soleksponering i frugtzonen og høj modningsgrad for at opnå en intens, men balanceret frugt. Kun de bedste partier udvælges til Special Selection, som modnes i 16 måneder på franske egetræsfade. Kombinationen af modne druer, omhyggelig selektion og fadlagring skaber vinens karakteristiske dybde og bløde tanninstruktur.

Mad & Servering
Servér vinen ved cirka 16-18 °C til kraftige retter som grillet eller stegt oksemørbrad, braiserede oksekæber, lammekrone eller vildt. Den fyldige frugt og de modne tanniner passer også godt til retter med svampe, trøffel eller faste, lagrede oste. Vinen har godt af at blive dekanteret i 1-2 timer før servering, særligt hvis den nydes ung, så aromaerne får mulighed for at åbne sig.

Producent
Caymus Vineyards blev grundlagt af Wagner-familien i Napa Valley og har siden 1972 opbygget et stærkt internationalt renommé for fyldige og frugtdrevne Cabernet Sauvignon-vine. Familien ejer og dyrker Cabernet Sauvignon på tværs af flere af Napa Valleys vigtigste områder, hvilket giver adgang til druer med forskellige terroirudtryk. Caymus fremstiller både en Napa Valley Cabernet Sauvignon og den mere eksklusive Special Selection, der kun udkommer i årgange med exceptionel druekvalitet. Producenten er især kendt for sine ældre vinstokke, præcise markarbejde og vine med en karakteristisk kombination af intensitet og silkebløde tanniner.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.