Ceres De Haut Bages Liberal° Haut-Médoc, 2020

Ceres De Haut Bages Liberal 2020 Cabernet Sauvignon fra Haut-Médoc er klassisk Bordeaux med friskhed, dybde og tydelig cabernet-rygrad i glasset.

Om vinen
Ceres De Haut Bages Liberal 2020 kommer fra Haut-Médoc, hvor Cabernet Sauvignon og Merlot ofte trives godt på de klassiske grus- og lerjorde. Det er den type terroir, som giver druerne god dræn og samtidig nok vandreserve til varme perioder. I en årgang som 2020, hvor modenheden generelt var god i Bordeaux, får man typisk mere koncentration, men også bevaret friskhed. Det passer godt til en stil, hvor Cabernet Sauvignon får lov at sætte strukturen, mens Merlot runder kanterne af. Vinifikationen følger sandsynligvis den klassiske Bordeaux-linje med gæring på tank og efterfølgende lagring på fransk eg. Her er 12-14 måneder i franske barriques med til at give vinens mørke frugt mere dybde, samtidig med at fadet tilfører krydderi, ceder og et let strejf af vanilje. I en vin som 2020 er balancen vigtig, så eg og frugt spiller sammen i stedet for at overdøve hinanden. Det er netop sådan en vin, der viser, hvorfor Haut-Médoc stadig er et sikkert navn for dem, der holder af struktureret Bordeaux.

Smagsprofil
I glasset får du en dyb, rubinrød vin med en duft, der går direkte i retning af solmoden solbær, blomme, cedertræ og lidt tobak. Ceres De Haut Bages Liberal 2020 Cabernet Sauvignon fra Haut-Médoc har den klassiske Bordeaux-følelse af fast struktur, men tanninerne er modne nok til, at vinen allerede nu føles harmonisk. I munden ligger frugten mørk og tør, og vanilje og krydderi fra fadet giver ekstra længde uden at tage over. Det er en vin, der gerne må få lidt luft, især hvis du åbner den i 2025 eller de næste par år. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Det her er oplagt til rødt kød, især en entrecôte eller en oksemørbrad med pebersauce, hvor vinens tanniner og mørke frugt får noget at arbejde med. Også vildt, som hjort eller rådyr, passer rigtig godt til Ceres De Haut Bages Liberal 2020, fordi den har nok rygrad til både kød og sky. Skal det være mere klassisk fra Bordeaux, så tænk confit de canard eller lam med rosmarin og hvidløg, gerne med bagte kartofler ved siden af. På et dansk bord fungerer den også fint til langtidsstegt oksesteg, svampe i flødesauce eller en kraftig ret med and, hvor den kan møde både umami og fedme. Til ost er det bedst at gå efter lagret fast ost eller en moden comté, mens charcuteri med god krydring også er et sikkert match.

Producent
Ceres De Haut Bages Liberal er tæt knyttet til Château Haut-Bages Libéral i Pauillac, en klassisk Bordeaux-ejendom med lange rødder i Médoc. Ejendommen er især kendt for arbejdet under Claire Villars-Lurton, som har sat en tydelig retning mod mere præcis markarbejde og en mere ren, terroirdrevet stil. Det er den type producent, hvor fokus ligger på at vise, hvad jorden i Haut-Médoc og de nærliggende marker kan, snarere end på at lave en tung og teknisk vin. Bordeaux-baggrunden betyder, at Cabernet Sauvignon typisk får hovedrollen, mens Merlot bruges til at give frugten bredde og rundere tekstur. For mange vinelskere er det netop den balance, der gør området interessant, fordi vinen både kan virke klassisk i udtrykket og samtidig have nok friskhed til at føles levende. I en årgang som 2020 bliver den stil særligt tydelig, fordi frugten er moden, men stadig holder fast i områdets faste, kølige profil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.