Certan De May Pomerol, 2018

Certan De May 2018 Merlot fra Pomerol er en silkeblød Bordeaux med dybde, trøffel og mørk frugt, formet af gravel, clay og et klassisk slotshus.

Om vinen
Certan De May 2018 kommer fra Pomerol, hvor de små parceller og den blandede jordbund af gravel og clay ofte giver vine med både finesse og dybde. Her er Merlot den bærende drue, flankeret af Cabernet Franc og en lille del Malbec, og netop den blanding er med til at give vinens mørke frugt, blomstrede præg og faste rygrad. Pomerol er ikke et sted, der leverer volumen for volumenens skyld, men snarere koncentration fra relativt små udbytter og en klar fornemmelse af terroir. For Certan De May er det en del af styrken, at man arbejder i en klassisk Bordeaux-kontekst, hvor balance og præcision betyder mere end muskelkraft. I 2018-årgangen er druerne typisk plukket ved fuld modenhed for at få den modne frugt og de polerede tanniner, som kendetegner mange seriøse vine fra Pomerol. Efter gæringen er vinen modnet 18 måneder i franske barriques, cirka halvdelen nye, hvilket giver struktur og krydderi uden at overdøve frugten. Det er netop den slags fadlagring, der kan løfte Merlot i Bordeaux, når den bruges med omtanke. Her får vinen tid til at samle sig, så 2018 fremstår mere sammenhængende og dyb end eksponeret og tung.

Smagsprofil
Certan De May 2018 i glasset viser den mørke, tætte side af Pomerol fra Bordeaux, men uden at miste sin elegance. Du får først sorte kirsebær, blomme og viol, og derefter træder trøffel, tobak og en jordet, næsten svampeagtig dybde frem. I munden er den fyldig og fløjlsblød, men tanninerne er stadig til stede og giver greb nok til, at vinen ikke falder sammen. Det er en 2018, der allerede kan nydes, men som også har struktur til at udvikle sig videre og blive mere kompleks med tiden. Drikkevindue: 2026 til 2045

Mad & Servering
Det her er en vin, der gerne vil have mad med dybde. Klassisk i Bordeaux er den oplagt til oksemørbrad, entrecôte eller en braiseret lammeskank, især hvis saucen har svampe, rødvin eller lidt portvin i sig. Til den danske side vil jeg vælge vildt, for eksempel rådyr med selleripuré og kantareller, eller en langtidsstegt and med jordskokker og mørk sauce. Certan De May 2018 spiller også godt sammen med lagret comté, mimolette eller en fast, moden dansk ost, hvor vinens frugt og tannin får noget at arbejde med.

Producent
Certan De May er et historisk navn i Pomerol, og det er en ejendom, der passer godt til dem, der kan lide Bordeaux med både charme og alvor. Pomerol som område er kendt for små skalaer, lerholdige marker og en stil, hvor Merlot ofte får lov at dominere, men altid i samspil med Cabernet Franc og andre druer, som giver løft og længde. Certan De May ligger i samme kreds af seriøse Pomerol-navne, hvor fokus ligger på tekstur, moden frugt og en tydelig jordforbindelse. Det er ikke vine, der skal imponere ved første slurk med volumen alene, men ved at folde sig ud i glasset og vise flere lag. Stilen fra Certan De May er typisk klassisk Bordeaux: moden frugt, tydelig struktur og en vinificering, der søger balance frem for poleret anonymitet. I en årgang som 2018, hvor modning og koncentration ofte har været i fokus, bliver arbejdet i kælderen ekstra vigtigt for at holde friskheden og undgå, at Merlot bliver for bred. Derfor giver fadet mening her, men kun som et redskab til at ramme mere kompleksitet og mere finhed. Når man taler om Pomerol, er det netop kombinationen af terroir, druesort og omhyggelig vinifikation, der afgør, om vinen bare er rig, eller om den også får den dybde, som gør den interessant over mange år.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.