Chablis 1er Cru Beauroy Chablisienne, 2019

Chablisienne Chardonnay 2019 fra Chablis viser ren citrus, friskhed og kalket mineralitet fra Kimmeridgian limestone i klassisk burgundisk stil.

Om vinen
Chablisienne Chardonnay 2019 kommer fra Chablis, hvor Chardonnay trives i de kølige forhold og på de kalkrige jordtyper, som mange forbinder med byens bedste vine. Kimmeridgian limestone and clay giver ofte vine med præcis syre, saltet mineralitet og en rank, stram profil, og det er netop den stil, man søger i Chablis. 2019 var et år, der i mange dele af Bourgogne gav modne druer med god balance, og det kan mærkes i vinens kombination af friskhed og lidt mere moden frugt. Vinificeringen er holdt ren og ligefrem, og denne Chardonnay er lagret i ståltank, så frugten og den mineralske karakter står tydeligt frem. Stål bevarer den friske citrus og den grønne æbletone, som er så vigtig i Chablis, og det giver samtidig plads til den tørre, præcise afslutning. Når Chablisienne arbejder sådan, er målet ikke fedme, men klarhed og spændstighed, og det passer godt til årgang 2019, hvor frugten har lidt mere fylde uden at miste sit greb.

Smagsprofil
I glasset er Chablisienne Chardonnay 2019 lys gylden med grønne reflekser, og næsen går direkte til citron, grønne æbler, hvide blomster og den klassiske flintede tone, som mange elsker i Chablis. I munden er den tør, frisk og stramt bygget, men uden at virke hård, fordi frugten har nok modenhed til at bære syren. Du får lemon zest, grapefrugt, våd sten og en lille peberet kant, som gør eftersmagen levende. Det er en vin, der smager bedst, når den får lov at stå helt rent og klart på bordet. Drikkevindue: 2024 til 2029

Mad & Servering
Det her er meget oplagt til østers, dampet torsk eller en klassisk fransk fiskeret med smør, citron og urter. Chablisienne Chardonnay 2019 fungerer også fint til rejer, kammuslinger og hvid fisk med sprød skorpe, hvor vinens syre kan rense paletten uden at overdøve retten. På et dansk bord er den stærk til smørstegt rødspætte med nye kartofler og persillesmør, eller til kylling med svampe og flødesauce, hvis du vil have noget, der stadig føles elegant. Den salte mineralitet fra Chablis og den tørre stil gør også vinens møde med en mild fast ost rigtig fint, især når osten ikke er for kraftig.

Producent
Chablisienne er en af de mest kendte navne i Chablis, og kooperativet har i mange år været en vigtig del af områdets identitet. Det blev grundlagt i 1923 og samler i dag druer fra mange dyrkere i distriktet, hvilket gør det muligt at arbejde med et bredt udsnit af Chablis’ forskellige marker og jordbundstyper. Netop Kimmeridgian limestone and clay er central for husets stil, fordi den giver den kalkede, mineralske profil, som gør Chablis så genkendelig. Chablisienne forbindes især med præcise, rene vine, hvor Chardonnay får lov at vise både citrusfrugt, syre og den let flintede kant, man forventer fra området. En vigtig figur i nyere tid er chefønologen Jean-Marc Brocard, som ofte forbindes med Chablis i bredere forstand, men for Chablisienne er det især det kollektive arbejde og den lokale forankring, der definerer huset. Vinene er typisk skabt til at være umiddelbart læsbare, men også tro mod deres ophav i Chablis og Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.