Chablis 1er Cru Montée De Tonnerre Domaine Fevre William, 2023

Domaine William Fèvre Chardonnay fra Chablis 2023 er ren og stram, med kalket friskhed, kølig mineralitet og en præcis stil fra Kimmeridgian-jorden.

Om vinen
Domaine William Fèvre arbejder i Chablis med stor respekt for de marker, der har gjort området berømt. Her er det Chardonnay, der står i centrum, og i 2023 kommer druens ranke, citrusdrevne side tydeligt frem. De Kimmeridgian-jorde med kalk, mergel og ler giver ofte vine med den salte, stenede kant, som mange forbinder med klassisk Chablis. Den biodynamiske tilgang er med til at holde fokus i vinen og understreger producentens ønske om at lade marken tale klart. I kælderen er udtrykket styret og præcist. Denne vin er lagret i rustfri ståltanke med delvis lagring i gamle egetræsfade, så frugten bevares ren, mens fadet kun giver lidt tekstur og dybde. Den type vinifikation er typisk for Chablis, hvor man vil have friskhed, spændstighed og klarhed frem for tung træpåvirkning. 2023-årgangen giver her en vin, der virker lige til at drikke ung, men som også har nok struktur til at udvikle sig over nogle år.

Smagsprofil
I glasset er Domaine William Fèvre Chardonnay 2023 fra Chablis lys og klar, med en næse af citron, grønne æbler, grøn mandel og en tydelig fornemmelse af våd sten. Smagen er rank og fokuseret, og den friske syre bærer citrus, grapefrugt og en let saltet mineralitet hele vejen ud i eftersmagen. Det er ikke en vin, der larmer. Den går mere efter præcision, nerve og længde. Hvis du kan lide Chablis med stramhed og et rent kalket aftryk, rammer 2023 rigtig fint. Drikkevindue: 2025 til 2033

Mad & Servering
Det oplagte valg til denne Domaine William Fèvre Chardonnay 2023 er skaldyr, østers og fisk, gerne serveret enkelt, så vinens mineralitet får plads. Prøv den til grillede rejer, jomfruhummer med citron og smør eller en klassisk fransk fiskeret som sandart med beurre blanc. Den sprøde stil fra Chablis fungerer også godt til en dansk middag med dampet helleflynder, nye kartofler og urter, eller til smørstegt pighvar med asparges. Har du lyst til ost, så vælg en blød, mild ost frem for noget for kraftigt, så Chardonnayens salte og citrusfriske profil stadig står tydeligt.

Producent
Domaine William Fèvre er et af de mest respekterede navne i Chablis og har været med til at definere, hvordan moderne, seriøs Chardonnay fra området skal smage. Domænet blev grundlagt af William Fèvre, men i dag er det især hans arv, sammen med det lange fokus på markarbejde og parceller med høj kvalitet, der præger stilen. Siden Domaine William Fèvre kom under Henriot-familiens ejerskab, har man fortsat arbejdet målrettet med at styrke det præcise, mineralske udtryk, som Chablis er kendt for. Man mærker tydeligt, at ambitionen ikke er at gøre vinene større, men renere og mere stedbundne. Det er også derfor, producenter som William Fèvre ofte nævnes blandt de vigtigste referencer i Chablis. Her er det terroiret, især kalkstenen i de bedste marker, der skal stå i front, og det gør det let at genkende husets stil fra vin til vin.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.