Chablis 1er Cru Montmains Domaine Fevre William, 2022

Domaine Fevre William Chardonnay fra Chablis 2022 leverer stram friskhed, kalket mineralitet og klar frugt fra klassisk Bourgogne-jord.

Om vinen
Chablis er et sted, hvor Chardonnay viser sin mere stramme side, og det er også tydeligt her. Domaine Fevre William arbejder med druer fra Kimmeridgian kalksten og ler, som giver vinene den salte, kalkede nerve, mange forbinder med området. I 2022 gav vækstsæsonen modne druer, men i Chablis er det stadig den kølige stil og jordbundens præg, der sætter retningen. Det er en vin, der typisk vil appellere til dig, der kan lide renhed frem for fedme. Vinifikationen er holdt i ståltank, og det passer godt til stilen. Når Chardonnay i Chablis får lov at tale uden nyt fad, bliver frugten tydeligere, og den mineralske profil står mere rent. Her handler det om præcision, ikke om make-up. 2022-årgangen har nok modenhed til at give lidt mere fylde end de helt slanke år, men stadig med en frisk, stram linje. Det er netop den balance, der gør Chablis så brugbar ved bordet.

Smagsprofil
I glasset får du en lys, næsten grønligt skinnende Chardonnay fra Chablis 2022, og den går direkte efter friskhed. Du kan mærke citron, grønne æbler og lidt hvide blomster, men det er den våde sten og den salte mineralitet, der bliver hængende længst. Smagen er stram og fokuseret, og syren holder vinen rank hele vejen. Der ligger også et lille strejf af grøn mandel og hvid peber, som giver den lidt mere kant og kompleksitet. Hvis du kan lide Chardonnay med energi og uden tungt fad, er det her en meget ren og præcis udgave. Drikkevindue: 2025 til 2032

Mad & Servering
Det her er en klassisk Chablis til skaldyr og fisk. Tænk østers, kammuslinger, dampet helleflynder eller stegt rødspætte med smør og citron, hvor vinens saltede mineralitet får lov at spejle retten. Den fungerer også rigtig godt til en fransk klassiker som fisk i beurre blanc eller til kylling med fløde, citron og urter, hvor Chardonnay fra Bourgogne kan bære både syre og lidt fylde. På det nordiske bord er den stærk til bagt torsk med nye kartofler, asparges og en mild smørsauce, eller til en grøntsagstærte med porre, spinat og modnet ost. Aged cheese kan også fungere, især hvis osten har lidt salt og fasthed, men undgå de mest kraftige og meget cremede typer.

Producent
Domaine Fevre William hører hjemme i Chablis, hvor fokus næsten altid er på Chardonnay og på at lade stedet tale tydeligt. Området i Bourgogne er kendt for sin kalk- og lerbund, især Kimmeridgian limestone, og det er netop den type jord, der giver vinene deres klassiske mineralitet og spændstighed. I den stil er Domaine Fevre William en producent, man møder gennem vinens præcision snarere end gennem store armbevægelser. Det er almindeligt i Chablis, at producentens arbejde handler om at bevare friskhed og tydelighed, og det mærkes også her. Chablis er i høj grad et navn, man forbinder med Chardonnay i sin mere kølige og mineralske form, og derfor er regionens bedste vine så lette at genkende i glasset. Domaine Fevre William placerer sig i den tradition, hvor tank og en ren tilgang til vinifikationen ofte er en fordel, fordi druen og jorden får lov at stå foran fadpræg. I Bourgogne er der mange forskellige udtryk, men Chablis er blandt de mest stringente. Det er et område, hvor man især kigger efter balance, syre og kalket længde, og det er præcis de egenskaber, der gør producentens vine relevante for dig, der vil have Chardonnay med bid. 2022 viser den stil med en smule ekstra modenhed, men uden at miste den klassiske Chablis-rygrad.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.