Chablis 1er Cru Vaillons Chablisienne, 2018

Chablisienne Chardonnay 2018 fra Chablis i Bourgogne giver frisk citrus, grøn mineralitet og et let strejf af fad, helt klassisk og elegant.

Om vinen
Chablisienne Chardonnay 2018 kommer fra Chablis i Bourgogne, hvor Kimmeridgisk kalk og ler giver vinene deres tydelige, salte mineralitet. Chardonnay trives godt her, fordi det kølige klima holder syren frisk og frugten stram. I Chablis arbejder man ofte med fokus på balance frem for tung frugt, og det kan smages i denne stil. 2018 var en moden årgang, men i Chablis blev mange vine stadig holdt i en ren og præcis ramme. Vinificeringen er typisk lavet med en kombination af rustfri ståltank og delvis lagring på fad, og netop den balance er vigtig her. Ståltanken bevarer citrus, grønne æbler og den skarpe profil, mens fadet giver lidt rundhed og en diskret smøragtig tone. For en Chablisienne Chardonnay 2018 er det netop samspillet mellem renhed og den lette fadkontakt, der gør vinen interessant. Den er tør, præcis og uden unødige dikkedarer, men med nok tekstur til at føles seriøs i glasset.

Smagsprofil
I glasset møder du en lys, ren Chardonnay fra Chablis, hvor 2018-årgangen giver lidt mere fylde end en helt kølig, klassisk Chablis. Du får citron, grønne æbler og en tydelig sten- og flintet mineralitet, som er meget tro mod området. Der ligger også en diskret tone af grøn mandel og en mild smørret rundhed, som gør vinen mere åben, uden at den mister sit bid. Smagen er tør, fokuseret og lang, og eftersmagen efterlader den dér salte fornemmelse, man ofte går efter i Chablis. Drikkevindue: 2024 til 2030

Mad & Servering
Chablisienne Chardonnay 2018 er oplagt til østers, dampede muslinger, grillede rejer eller en klassisk fiskeret med beurre blanc, hvor vinens syre og mineralitet kan løfte saucen. Den fungerer også godt til kylling med citron og urter, eller til fisk og skaldyr på den mere enkle måde, som man ofte ser i Bourgogne. På et dansk bord vil den være stærk til smørstegt kuller, rørt kartoffel, asparges og en mild flødesauce, fordi Chardonnay fra Chablis kan bære både fedme og friskhed på samme tid. Prøv den også til modne faste oste eller til en tallerken med charcuteri, hvis du vil have noget mere salt og umamirigt sammen med vinen.

Producent
Chablisienne er et kooperativ med dybe rødder i Chablis, grundlagt i 1923, og det har i mange år været en vigtig fortolker af områdets stil. Navnet forbindes især med fokus på Chardonnay fra de kalkholdige skråninger i Chablis, hvor Kimmeridgisk jord giver den karakteristiske mineralitet, som mange søger i regionen. Under den tidligere kældermester Jean-Claude Hamet og senere den mangeårige vinmager Jean-Pierre Gros har huset været kendt for at arbejde balanceret mellem ren frugt og diskret fadbrug, så vinene forbliver tydeligt Chablis. Det er ikke et sted, der jagter overekstraheret stil, men snarere præcision, friskhed og en genkendelig regional profil. Chablisienne samarbejder med en stor gruppe vinbønder, og det giver adgang til druer fra mange parceller i området, hvilket er en af forklaringerne på husets brede spændvidde. Filosofien er typisk praktisk og jordnær, med respekt for både markernes forskelle og den stil, forbrugeren forventer af Chablis. For Chardonnay i Bourgogne, og især i Chablis, betyder det en vin, der helst skal smage af sted før teknik. Netop derfor rammer Chablisienne ofte en fin mellemvej mellem tilgængelighed og klassisk regionstypicitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.