Chablis 1er Cru Vaulorent Domaine Fevre William, 2021

Domaine William Fèvre Chablis 2021 Chardonnay fra Burgundy giver ren citrus, kalket spændstighed og klassisk mineralitet fra Kimmeridgian-jord.

Om vinen
Domaine William Fèvre arbejder i Chablis med stor fokus på marker, jordbund og lavt udbytte, og det er tydeligt i deres Chardonnay fra Burgundy. Her er Kimmeridgian limestone og ler ikke bare et navn på en etiket, men selve kernen i vinens struktur og salte, stenede udtryk. Producenten er også kendt for en seriøs tilgang til bæredygtighed, og det klæder 2021-årgangen, som i Chablis ofte gav vine med friskhed, præcision og lidt mere spændstighed end de varmere år. Vinifikationen er typisk ren og kontrolleret, så druernes egen profil får lov at stå klart. Denne 2021 Chablis er lagret i rustfri ståltanke med delvis fadlagring, hvilket giver balance mellem frugt, tekstur og et diskret lag af rundhed. Det er netop den slags arbejde, der gør Domaine William Fèvre til et referencepunkt i Chablis, fordi Chardonnay her smager af stedet, ikke af teknik. 2021 ender derfor som en vin, hvor den kølige frugt og den kalkede fornemmelse arbejder tæt sammen hele vejen igennem.

Smagsprofil
I glasset får du en lys, grønlig gylden farve og en næse med citrus, grønne æbler og en tydelig flintet kant. Smagen i Domaine William Fèvre Chablis 2021 er tør, rank og meget præcis, med citron, grapefrugt og en let smørret fylde, som holder den stramme stil i ro. 2021-årgangen giver frisk energi og en salt, kalket afslutning, der bliver hængende længe og gør vinen oplagt, hvis du kan lide Chardonnay med nerve og retning. Det er en Chablis, der både kan drikkes nu og udvikler mere dybde over de næste par år. Drikkevindue: 2024 til 2032

Mad & Servering
Domaine William Fèvre Chablis 2021 er oplagt til østers, muslinger, kammuslinger eller en enkel fiskeret med smør og citron, hvor vinens syre og mineralske kant kan spille med. Til et klassisk Bourgogne-måltid passer den fint til røget eller dampet fisk, pocheret kylling med urter og en sauce på fløde eller hvidvin. På den nordiske bordflade er den også stærk til stegt pighvar, nye kartofler med smør, asparges eller retter med blomkål og persille. Den kan også løfte blød ost, især hvis du holder dig til milde, cremede typer frem for de mest markante.

Producent
Domaine William Fèvre er et af de mest kendte navne i Chablis og et hus, som mange forbinder med det klassiske, mineralske udtryk i området. Domænet blev grundlagt af William Fèvre, og i dag er det især under ledelse af Didier Séguier, at stilen er blevet finpudset med stor respekt for markernes forskelle og for Chablis’ kølige identitet. Fokus ligger på at vise, hvor tydeligt Chardonnay kan smage af Kimmeridgian limestone og clay, når arbejdet i mark og kælder er stramt og præcist. Det er en producent, som har sat standarden for mange moderne Chablis-vine, netop fordi balancen mellem frisk frugt, mineralitet og en diskret brug af fad er så velafstemt. 2021 viser den filosofi meget klart, med renhed først og tekstur bagefter, ikke omvendt. Hvis du vil forstå, hvorfor Chablis stadig er et af de mest overbevisende udtryk for Chardonnay i Bourgogne, er Domaine William Fèvre et meget godt sted at begynde.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.