Chablis Domaine Defaix Bernard, 2023

Domaine Defaix Bernard Chardonnay 2023 fra Chablis i Bourgogne er ren, sprød og mineraldriven, med friskhed fra Kimmeridgian kalk og køligt klima.

Om vinen
Domaine Defaix Bernard Chardonnay 2023 kommer fra Chablis i Bourgogne, hvor Kimmeridgian kalk og ler giver vinene deres klassiske spændstighed og salte mineralitet. Her er det især den kølige vækstsæson og den stenede jordbund, der hjælper Chardonnay med at holde friskhed og præcision. Stilen i Chablis er normalt mere rank end bred, og det klæder netop denne type vin godt. I 2023 er der som regel fokus på balance frem for tung modenhed, og det kan smages i den klare frugt og den lige linje gennem vinen. Vinifikationen er holdt enkel, og det passer denne vin fint. Den er lagret i ståltank, så frugten og den mineralske profil står rent uden præg fra fad. Det giver også plads til de klassiske Chablis-detaljer, som citrus, grønne æbler og den lette flintede tone. Når Chardonnay fra Chablis laves sådan, får man en vin, der føles stram, frisk og meget præcis, uden at den mister sin charme.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Defaix Bernard Chardonnay 2023 lys og klar med den kølige, rene stil, man håber på fra Chablis. Du får citron, grønne æbler og et strejf af grøn mandel først, og så kommer den stenede, næsten våde grus-fornemmelse bagefter. Smagen er tør og frisk, men ikke hård, fordi frugten i 2023 har nok fylde til at bære den ranke syre. Eftersmagen bliver hængende med citruszest, kridt og en diskret, salt mineralitet. Det er en vin, der bliver ved med at stramme op i glasset, især hvis den får lidt luft. Chardonnay fra Chablis kan ofte virke enkel ved første sip, men her kommer lagene stille og roligt frem. Drikkevindue: 2025 til 2029

Mad & Servering
Det her er oplagt til østers, dampet fisk og andre skaldyr, hvor Chablis og Chardonnay får lov at spille sammen med havets salte smag. Prøv også med en klassisk fransk ret som sole meunière eller hvid fisk med beurre blanc, for her møder vinens syre og mineralitet saucen rigtig flot. På et dansk bord fungerer den også godt til smørstegt rødspætte med nye kartofler og citron, eller til kylling med urter og en enkel flødesauce. Der er nok friskhed i 2023 til at skære igennem, men også nok ro til at følge maden uden at tage over.

Producent
Domaine Defaix Bernard er et navn, der hører hjemme i Chablis, hvor familien Defaix har arbejdet med området i generationer. Det er en producent, der især forbindes med en klassisk og jordnær forståelse af Chardonnay, hvor mark og jordbund får lov at tale mere end teknik. Chablis handler her om præcision, friskhed og den kalkede, næsten salte nerve, som gør området så tydeligt i glasset. Bernard Defaix er den kendte familiegren, og i dag forbindes huset ofte med Jean-Paul og Sylvain Defaix, som har været med til at føre stilen videre og holde fokus på renhed i vinene. Det, der kendetegner Domaine Defaix Bernard, er en tilbageholdt stil, hvor man ikke søger store aromaer eller tung ekstraktion. I stedet arbejder man med struktur, balance og tydelig oprindelse, og det passer godt til Chablis, hvor Kimmeridgian kalk og ler giver vinene deres faste, mineralske ryggrad. Chardonnay herfra er typisk mere stram end fyldig, mere salt end tropisk, og det er netop pointen. Domaine Defaix Bernard laver vine, som viser, hvorfor Chablis stadig er en af de mest præcise adresser for Chardonnay i Bourgogne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.