Chablis Grand Cru Blanchot Raveneau, 2006

Raveneau Chablis Grand Cru Chardonnay 2006 fra Bourgogne viser klassisk mineralitet, dybde og spændstighed fra Kimmeridgian kalk og ler.

Om vinen
Raveneau arbejder i Chablis Grand Cru med stor respekt for markernes udtryk, og det kan smages i en årgang som 2006. Her er fokus på balance og præcision, ikke på teknik for teknikens skyld. Jorden i Chablis Grand Cru er Kimmeridgian kalk og ler, og det giver den stenet, salte karakter, som gør Chardonnay fra Bourgogne så genkendelig herfra. Høsten sker typisk med stor selektion, så kun modne og sunde druer finder vej til kælderen. Vinifikationen hos Raveneau er klassisk og tilbageholdt, med gæring og modning i en blanding af gamle fad og større demi-muids, ofte uden at træpræget tager over. Denne Chablis Grand Cru 2006 er modnet i cirka 18 måneder, hvilket giver ro og dybde, men stadig lader den ranke profil stå klart. Det er netop sådan Chardonnay fra Chablis Grand Cru kan udvikle både kompleksitet og spændstighed med alder.

Smagsprofil
I glasset står Raveneau Chablis Grand Cru Chardonnay 2006 med en dyb gylden farve, og du mærker hurtigt, at det her er en vin med alder og nerve. Næsen åbner med citron, grønt æble, grøn mandel og en markant røget, flintet mineralitet, som er meget klassisk for Chablis Grand Cru. I munden er den fyldig, men stadig stram og fokuseret, med citrus, salt mineralitet og en lang, stenet afslutning. 2006 har givet vinens frugt lidt mere modenhed, men strukturen holder den helt på sporet. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Raveneau Chablis Grand Cru Chardonnay 2006 er oplagt til skaldyr, helst noget med lidt tyngde, som jomfruhummer, pighvar eller kammuslinger med smør og urter. Den fungerer også rigtig godt til klassiske retter fra Chablis og Bourgogne, for eksempel sole meunière eller friskfanget fisk med beurre blanc. På et dansk bord kan du gå efter dampet torsk med persillesauce, ovnbagt rødspætte eller en cremet fiskesuppe med fennikel. Vinens præcise syre og salte mineralitet gør også underværker til fjerkræ, især kylling med svampe og flødesauce, eller til lagrede oste, hvor fedmen får modspil.

Producent
Raveneau er et af de mest respekterede navne i Chablis Grand Cru, og familien har i årtier sat standarden for, hvordan Chardonnay fra dette hjørne af Bourgogne kan smage, når man arbejder tålmodigt og uden store armbevægelser. Producenten blev grundlagt af François Raveneau, og i dag er det fortsat familien, der bærer stilen videre. Vinenes identitet bygger på disciplin i marken, små udbytter og et køligt, præcist udtryk, hvor terroir er vigtigere end makeup i kælderen. Det er ikke en stil, der prøver at imponere ved første tår. Den vinder snarere ved at vise, hvor meget dybde og længde Chablis Grand Cru kan have, når Chardonnay får lov til at udvikle sig i sit eget tempo. I praksis er det netop denne kombination af klassisk håndværk, gamle stokke og en meget ren forståelse af markernes særpræg, der har gjort Raveneau til et referencepunkt for både Chablis og Bourgogne som helhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.