Chablis Grand Cru Les Clos Chablisienne, 2020

Chablisienne Chardonnay 2020 fra Chablis i Burgundy er stram, frisk og mineralsk, med citrus, grøn æble og den klassiske flintede kant.

Om vinen
Vinen kommer fra Chablis i det nordlige Burgundy, hvor Chardonnay trives i de kølige marker med Kimmeridgian kalk og ler. Den jordbund giver ofte den tørre, stenede profil, som mange forbinder med området, og her er det især friskhed og præcision, der bærer vinen. Chablisienne arbejder typisk med druer fra kooperativets mange vinavlere, så fokus ligger på at bevare områdets tydelige udtryk i 2020. Druerne høstes som regel relativt tidligt for at fastholde syre og renhed, og vinifikationen sker ofte i tank, suppleret af neutral fad eller stålfade alt efter cuvée. Det giver en Chablis-stil, hvor frugten forbliver stram og klar, mens den let røgede, kalkede mineralitet får plads. 2020 var en varm og moden årgang i Burgundy, men i Chablis blev mange vine stadig præget af fin energi og moden citrus, og det mærkes tydeligt her.

Smagsprofil
I glasset står Chablisienne Chardonnay 2020 lyst gylden med grønne reflekser. Du får først citron, grønt æble og hvide blomster, og så kommer den flintede, let røgede mineralitet, som er så klassisk for Chablis. Smagen er fyldig men rank, med stram syre, citronskal, grøn mandel og våd sten, og 2020 giver nok modenhed til at runde kanterne af uden at slippe grebet. Det er en vin, der bliver ved med at stramme op i afslutningen, hvor salthed og mineralitet hænger længe i munden. Drikkevindue: 2024 til 2033

Mad & Servering
Det her er oplagt til skaldyr, dampede muslinger, stegt pighvar eller en klassisk fransk fiskeret med smør og citron. Chablisienne Chardonnay 2020 fra Chablis er også stærk til kammuslinger, rejer eller en enkel torsk med beurre blanc, fordi vinens syre skærer rent igennem fedmen. På det danske bord passer den fint til smørstegt fisk med nye kartofler og urter, eller til en kyllingesalat med asparges og sprøde grønne grøntsager. Hvis du vil have ost, så vælg en lagret fast ost med lidt salt og umami frem for noget cremet og sødt.

Producent
Chablisienne er et af de mest kendte navne i Chablis og fungerer som et kooperativ med dybe rødder i området. Det er netop styrken ved huset, at det kan samle druer og erfaring fra mange vinavlere og alligevel holde fokus på Chablis som stil: ren Chardonnay, kølig frugt og tydelig kalket mineralitet. I praksis betyder det vine, der ofte er mere åbne og direkte i frugten end de mest stramt byggede enkeltmarksvine, men stadig med den karakter, som har gjort Chablis berømt. Hos Chablisienne er balancen mellem frugt, syre og den stenede signatur vigtigere end tung vinifikation. Derfor ser man ofte en forsigtig brug af tank og neutral fad, så Chardonnay fra Chablis får lov at smage af sit sted. 2020 passer godt til den tilgang, fordi årgangen gav modne druer uden at fjerne den friske nerve, og det er en stil, som mange vininteresserede netop søger i Chablis.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.