Chablis Grand Cru Les Clos Hommage à Louis Domaine Droin, 2023

Domaine Droin Chablis Grand Cru 2023 Chardonnay fra Burgundy er en præcis, mineralsk hvidvin med dybde, citrus og en lang, salt finish.

Om vinen
Domaine Droin arbejder i Chablis Grand Cru med Chardonnay fra marker på Kimmeridgian limestone og ler, som er med til at give vinene den klassiske spænding mellem moden frugt og kalket nerve. I Chablis er det netop jorden og det kølige klima, der gør forskellen, og hos Droin mærker man tydeligt, at fokus er på friskhed, renhed og præcision frem for tung frugt. 2023 er en årgang, hvor modenhed og syre står fint ved siden af hinanden, og det klæder huset godt. Vinifikationen er typisk holdt ret stram, så Chardonnay fra Burgundy kan tale tydeligt. Her er vinen lagret i en kombination af ståltank og franske egefade, hvilket giver både præcis frugt og lidt mere dybde i teksturen. I Chablis arbejder mange producenter med en let, diskret fadbrug, og det passer denne stil godt. Resultatet er en vin, der føles samlet og fokuseret, uden at miste sin stenede profil.

Smagsprofil
I glasset får du en lys, klar Chablis Grand Cru 2023 fra Domaine Droin, hvor citrus, grønne æbler og grøn mandel hurtigt træder frem. Der er også den tørre, røgede mineralitet, som mange søger i Chardonnay fra Burgundy, og den ligger som en fast linje hele vejen gennem smagen. 2023-årgangen giver både fylde og energi, så vinen føles rig i midten, men stadig skarp og levende i afslutningen. Det er en vin, der ikke bare smager af Chablis, men af den kalk og det kølige bid, der gør området så eftertragtet. Drikkevindue: 2027 til 2038

Mad & Servering
Til mad skal Domaine Droin Chablis Grand Cru 2023 gerne have noget, der kan tage imod vinens syre og salte afslutning. Klassisk er den oplagt til østers, pighvar med smør og citron eller kammuslinger, hvor Chablis Grand Cru virkelig får lov at spille sammen med havets sødme og en enkel, ren sauce. Den fungerer også godt til gratineret skaldyr eller stegt fisk med beurre blanc, fordi Chardonnay fra Burgundy her har nok fylde til at matche retten. På et dansk bord vil jeg især tænke på helstegt sej med nye kartofler og urter, eller hønsefrikassé med asparges og citron. Den kan også klare en mild, lagret ost, for eksempel comté eller en fast dansk komælksost, hvor vinens kalkede mineralitet og modne citrus giver god modvægt. 2023 har nok struktur til både fisk og fjerkræ, så du kan gå i flere retninger uden at miste vinens karakter.

Producent
Domaine Droin er et af de navne, man ofte vender tilbage til, når man vil forstå seriøs Chablis. Familien har dybe rødder i området, og i dag er det Xavier Droin, der står i spidsen for huset og viderefører den stil, som er bygget på præcision, renhed og respekt for markerne. Det er ikke en producent, der jagter effekter. Det handler i stedet om at lade Chardonnay fra Chablis Grand Cru vise, hvad Kimmeridgian limestone og et køligt klima kan gøre, når arbejdet i marken er grundigt og vinifikationen holdes stram. Det, der især kendetegner Domaine Droin, er balancen mellem klassisk Chablis og en lille smule mere tekstur end de mest asketiske udgaver. Det giver vinene mere bredde uden at fjerne deres karakteristiske mineralitet. Xavier Droin arbejder med de forskellige niveauer i Chablis, og på grand cru-markerne kan man fornemme, at huset kender forskellen mellem spændstighed, moden frugt og den salte, stenkedede afslutning, som gør området så tydeligt. 2023 passer godt til den stil, fordi årgangen giver en vin med både energi og modenhed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.