Chablis Grand Cru Valmur Raveneau, 1998

Raveneau Chardonnay 1998 fra Chablis Grand Cru er intens, mineralsk og elegant, med dybde fra Kimmeridgian limestone og år i kælderen.

Om vinen
Raveneau arbejder i Chablis Grand Cru med meget klassisk fokus på markernes udtryk. Her er det Chardonnay fra Kimmeridgian limestone og clay, den jordbund som giver Chablis sin karakteristiske nerve og salte mineralitet. Hos Raveneau handler det typisk om lavt udbytte, nøje markarbejde og en stil, der lader terroir stå klart. Når vinene kommer fra gamle stokke, får de ofte endnu mere koncentration og ro, men uden at miste friskheden. 1998 blev efterfulgt af en moden og kontrolleret vinifikation, som passer godt til husets stil. Denne vin er lagret omkring 18 måneder på franske fade, både demi-muids og ældre fad, så træet giver struktur og luft, men ikke overtager Chardonnay fra Chablis Grand Cru. Den slags modning er vigtig i Raveneaus vine, fordi den runder de stramme kanter og giver plads til de udviklede aromaer, som allerede er tydelige i 1998. Det er netop balancen mellem fad, tank-lignende renhed i frugten og kalket spændstighed, der gør årgangen interessant nu.

Smagsprofil
I glasset står Raveneau Chardonnay 1998 fra Chablis Grand Cru gyldent med et strejf af rav, og du mærker med det samme, at vi er i den modne ende. Du får citroncurd, bagt æble, østersskal, ristet hasselnød og den klassiske Chablis-duft af våd flint og røg. Smagen er fyldig og koncentreret, men den høje syre holder vinen rank og giver den et langt, salt og mineralsk slutpunkt. Det er en vin, der både har dybde og præcision, og 1998 viser allerede nu meget af sit udviklede lag, men kan stadig ligge og åbne sig flere år endnu. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Til Raveneau Chardonnay 1998 fra Chablis Grand Cru skal du tænke på retter, hvor vinens syre og mineralitet kan arbejde med maden. Klassisk er det østers, jomfruhummer eller en simpel fiskeret med smør og citron, men den modne dybde gør også vinen stærk til hummer med beurre blanc eller pighvar med svampe. På den mere nordiske bane er den rigtig god til stegt kammusling, smørpocheret torsk eller en raffineret kyllingeret med creme, selleri og urter. Til ost vil en moden comté eller anden fast, lagret ost også fungere godt, fordi vinen har nok kraft til at stå imod.

Producent
Raveneau er et af de mest respekterede navne i Chablis, og familien har i generationer været forbundet med nogle af områdets bedste marker. I dag er det især Domaine Raveneau, man tænker på, når man taler om seriøs Chablis Grand Cru med klar identitet og meget lav produktion. Familienavnet forbindes stærkt med François Raveneau, som var med til at sætte standarden for husets kompromisløse tilgang, og senere med Antoine og Bernard Raveneau, der førte stilen videre. Filosofien har altid været den samme: fokus på marken, præcis høst og en vinificering, der skal give vinene tid til at folde sig ud. Det er derfor, Raveneau i Bourgogne, og især i Chablis Grand Cru, bliver efterspurgt af samlere og vinfolk, som vil have Chardonnay med både energi, alder og dybde. Vinene er sjældent lavet til at imponere hurtigt, men de belønner tålmodighed. 1998 er et godt eksempel på, hvordan husets stil kan udvikle sig smukt over tid uden at miste Chablis-rygraden.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.