Chambertin Clos De Beze Grand Cru Maison Castagnier Jerome, 2021

Maison Castagnier Jerome Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin i Bourgogne kombinerer dybde, friskhed og klassisk pinot-energi fra kalk og ler.

Om vinen
Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin har gode betingelser, når vinstokkene står på kalk og ler som her i Bourgogne. Jorden giver både spændstighed og dybde, og i denne del af Côte de Nuits er det netop balancen mellem struktur og finesse, der gør området så eftertragtet. For en producent som Maison Castagnier Jerome er det typisk vigtigt at arbejde med modne druer og en rolig stil i marken, så frugten får lov at tale klart. 2021 var desuden et år, hvor selektion i marken ofte var afgørende, fordi vejret mange steder i Bourgogne gav mindre, men meget koncentreret frugt. I kælderen ligger fokus normalt på renhed og præcision, og Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin tåler ofte en nænsom hånd. Denne vin har været lagret 16-18 måneder på franske fade, hvor 20-30% nye fade kan give ekstra spændstighed, krydderi og lidt struktur uden at overdøve druens egen karakter. Det er en stil, hvor tanken ikke er at gøre vinen tungere, men at bygge den op omkring frugt, syre og tannin. 2021 giver her en profil, der peger mere mod friskhed og definition end mod bred, solmoden kraft.

Smagsprofil
I glasset får du en Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin med mørk kirsebærfrugt, hindbær og en klar blomstrede note, som hurtigt glider over i trøffel, røg og skovbund. 2021-årgangen føles rank og levende, og det er en Bourgogne, der arbejder mere med spændstighed end med tyngde. Tanninerne er fine og polerede, men der er stadig nok greb til, at vinen kan følge et måltid. Eftersmagen er lang og mineralsk, og den bliver hængende med både frisk frugt og lidt jordet dybde. Drikkevindue: 2027 til 2045

Mad & Servering
Det her er oplagt til klassisk fransk mad med saft og dybde, for Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin trives med retter, hvor svampe, fond og stegeskorpe spiller med. Prøv den til andebryst med svampe og kartoffelmos, kalvefilet med sauce bordelaise eller en boeuf bourguignon, hvor vinens syre og tannin kan holde sammen på retten. Den går også godt til vildt, især rådyr eller due, hvis du vil have noget mere præcist og elegant på tallerkenen. På et dansk bord er den også rigtig god til braiseret oksehale, ovnstegt kylling med svampe eller perlehøne med rodfrugter og skysauce. Til ost er den stærk med lagrede faste oste, gerne comté eller en moden danbo, hvor vinens frugt og syre giver modspil. 2021 gør den særligt velegnet til retter, der ikke er for tunge, men som stadig har dybde og umami.

Producent
Maison Castagnier Jerome er et navn, der peger mod en klassisk négociant- og maison-tilgang i Bourgogne, hvor håndværket ligger i at vælge det rigtige råmateriale og forme det med omtanke. I Bourgogne er det ofte sådan, at stil og præcision betyder mindst lige så meget som en lang vinifikationsfilosofi på papir, og det gælder især for Pinot Noir i Gevrey-Chambertin. Her er det typisk frugten, strukturen og den stenede mineralitet, man forsøger at holde intakt, så vinene bevarer deres regionale signatur. Det er en tilgang, der passer godt til et område som Bourgogne, hvor små forskelle i mark, jordbund og årgang hurtigt kan mærkes i glasset. Når man taler om Bourgogne, er det også naturligt at nævne de stærke historiske navne og de lokale traditioner, som området er bygget på, men Maison Castagnier Jerome arbejder i den mere praktiske ende af spektret. Fokus ligger på at lade Pinot Noir vise sin egen karakter, ikke på at pakke den ind i for meget træ eller ekstraktion. Det er en stil, som mange vinelskere forbinder med Côte de Nuits, og især med Gevrey-Chambertin, hvor vinene ofte har lidt mere mørk frugt og mere fast rygrad end mange andre steder i Bourgogne. Resultatet er vine, der kan virke åbne og elegante i ungdommen, men som også har nok struktur til at udvikle sig flot med nogle år i kælderen.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.