Champagne Bollinger, Bollinger "La Grande Année" 2015

Champagne Collet står her bag en karakterfuld cuvée skabt på mere end 100 forskellige Crus – en sanserig rejse gennem Champagnes mest spændende terroirs. Med sin elegante balance mellem friskhed, dybde og finesse er denne mousserende vin oplagt til både festlige øjeblikke og gastronomiske oplevelser. Blendets høje andel af reservevin, lagret i Collets historiske kalkstenskældre i Aÿ, giver ekstra kompleksitet og en tydelig signatur af huset.

Smagsprofil
I glasset fremstår champagnen lys gylden med fine, vedvarende bobler, der danner en elegant og cremet mousse. Udtrykket er umiddelbart indbydende og klassisk, men med en diskret intensitet, der lover mere i både duft og smag. Duften byder på hvide blomster, citron og lime, ledsaget af stenfrugter som kvæde, hvid fersken, sprød pære og saftigt æble. I baggrunden finder man små, delikate strejf af krydderier som spidskommen og anis, urtede nuancer, sort te samt et let præg af brioche og butterdej – som butterdejen på en nybagt æbletærte – fra autolysen. På ganen er vinen tør, præcis og frisk med en flot, rank syre, der løftes af den runde frugt fra Meunier og dybde fra Pinot Noir, mens Chardonnay giver nerve og mineralitet. Teksturen er cremet og velintegreret, og eftersmagen er lang, ren og let krydret. Vinen drikkes fortrinligt nu, men har uden problemer potentiale til at udvikle yderligere kompleksitet over de næste 5–7 år under gode lagringsforhold.

Vinifikation
Druerne kommer fra mere end 100 Crus i Champagne, med hovedvægt på Grand Cru- og Premier Cru-marker omkring Aÿ og andre klassiske landsbyer, hvor kalkrige jordbundsforhold sikrer finesse, spændstighed og mineralitet. Cuvéen er et blend af 50% Meunier, 30% Chardonnay og 20% Pinot Noir, hvor ca. 35% er nøje udvalgte reservevine, lagret mindst 3 år i Collets historiske kalkstenskældre. Høsten foretages skånsomt, typisk med håndplukning for at bevare druernes integritet, og vinifikationen følger den traditionelle champagnemetode med andengæring på flaske og længere tids lagring på gærresterne (sur lie), hvilket bidrager til de fine autolysenoter af brød og butterdej samt vinens cremede tekstur.

Mad & Servering
Denne champagne er skabt til gastronomi og fungerer lige så godt som raffineret aperitif som til det hvide dugbord. Prøv den til østers, kammuslinger, ceviche, lette fiskeretter, sushi eller sashimi, men også til fjerkræ, lyst kød, kalv i lyse saucer eller vegetariske retter med hvide asparges, fennikel eller friske urter. De let krydrede og urtede noter gør den desuden interessant til moderne køkkener med subtile krydderier. Serveres bedst ved 8–10 °C; en kort iltning i glasset eller 10–15 minutters let dekantering i en bredbundet karaffel kan åbne de mere komplekse aromalag, især hvis vinen serveres til mad.

Producent
Champagne Collet blev grundlagt i 1921 som en del af den kooperative bevægelse COGEVI – ”Coopérative Générale des Vignerons” – der udsprang af champagneoptøjerne i 1911, hvor vinbønderne kæmpede for anerkendelse af deres terroir og oprindelsesbeskyttelse. Huset holder til i Grand Cru-landsbyen Aÿ, i hjertet af Champagne, og arbejder primært med druer fra Grand Cru- og Premier Cru-marker for at afspejle områdets mangfoldige terroirs. Siden Raoul Collet trådte til som direktør i 1928, har huset markeret sig både i Frankrig og internationalt med champagner, der er målrettet gastronomi og krævende connaisseurs. Collet er i dag kendt for sin elegante, art deco-inspirerede æstetik og en stil, der kombinerer klassisk champagnehåndværk med en moderne, kulinarisk orienteret profil.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.