Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut, 2015

Champagne Philipponnat Clos des Goisses Extra Brut 2015 er en sjældenhed fra Champagnes mest ikoniske enkeltmark – en vin, der forener kraft, præcision og dyb mineralitet. Årgang 2015 byder på en anelse mere generøs frugt end normalt, uden at slippe den stålsatte nerve og salte spændstighed, som gør Clos des Goisses legendarisk. - Unikt terroir: 5,5 ha sydvendt, ekstremt stejl skråning (op til 45°) med kalkrig jord – den varmeste og mest historiske bakke i hele Champagne. - Distinkte kendetegn: 78% Pinot Noir og 22% Chardonnay; gæring uden fremmede gærstammer, ingen malolaktisk; 96 måneders flaskemodning på bundfald; dosage 4,25 g/l (Extra Brut) for kirurgisk præcision. - Historisk betydning: Familien Philipponnat erhvervede marken i 1935 og skabte en af Champagnes første og mest berømte single-vineyard prestige-cuvéer. Navnet Clos des Goisses blev foreslået i 1956 og har siden været synonym med uovertruffen dybde og lagringsevne.

Smagsprofil
Udseende: Strålende, lys gylden farve med fine, vedvarende perler og en næsten krystallinsk klarhed i glasset. Næse: Komplekst og fokuseret aromabillede, hvor modne citrusfrugter, blodappelsin og mirabelle møder røde æbler og diskrete røde bær fra den høje andel Pinot Noir. Underliggende lag af kold kalk, ristet hasselnød og let brioche fra den lange tid på gæren – alt holdt stramt af den ikke-maloiske friskhed. Subtile toner af hvide blomster, jod og flint giver et salt-mineralsk løft. Smag: Tæt og energisk med en næsten taktil, kalket spændstighed. Saftig stenfrugt og citruszest folder sig ud over en kerne af salt, røget mineralitet og diskret krydderi. Teksturen er cremet, men stramt styret af præcis syre og finkornede phenoler – et klassisk Clos des Goisses-udtryk, der både er autoritært og elegant. Finish: Ekstremt lang, tør og resonant med ekko af kridt, grapefrugtbitter, ristede mandler og havsalt. Efterlader ganen ren og vibrerende. Lagringspotentiale: En stor årgang med umiddelbar charme, men bygget til lang levetid. Drikkeklar nu efter kort luftning, men vil vinde kompleksitet over 15–30 år. Optimalt vindue 2026–2045+.

Vinifikation
Terroir: Clos des Goisses ligger i Mareuil-sur-Aÿ og rejser sig fra ca. 79 til 106 meter over havet. Den sydvendte, ekstremt stejle skråning med tynde topjordslag over ren kridt skaber et unikt mikroklima – varmt nok til fuld fysiologisk modenhed, men med en stringent, salt mineralitet. Høst og årgang: Håndhøstet i tredje uge af september. 2015 var præget af en meget tør og solrig sommer med vandstress, efterfulgt af velkommen regn i starten af september, som sikrede jævn modning. Udbytterne var lave til moderate, koncentrationen høj, og i Clos des Goisses lå den potentielle alkohol på 11–12%. Vinifikation: Skånsom helklasepres og gæring uden fremmede gærstammer. Vinificeret dels i små nye fade, dels i op til otte år gamle fade og dels i rustfrit stål for at balancere dybde og friskhed. Malolaktisk gæring er blokeret for at bevare vinens spændstighed og lagringsevne. Den endelige cuvée blev sammenstukket foråret 2016 og tappet til andengæring. Modning: 96 måneders flaskelagring på bundfald i Philipponnats kældre. Degorgeret marts 2024 med en dosage på 4,25 g/l, hvilket placerer vinen i Extra Brut-stilen og fremhæver terroirets rene struktur.

Mad & Servering
Server ved 10–12°C i store champagneglas. Unge flasker kan med fordel skænkes fra karaffel 30–45 minutter før servering. Ideelle partnere er hummer med brunet smør, stegt pighvar, kammuslinger, kalv eller kylling med moreller, brisler samt caviar og modne faste oste som Comté eller lagret Gruyère. Den salte, kalkede mineralitet gør den også fremragende til retter med sauce blanquette, beurre blanc eller svampe.

Producent
Champagne Philipponnat har dybe rødder i Mareuil-sur-Aÿ og kan føre sin historie tilbage til 1522. Huset er anerkendt for at pionere enkeltmarks-udtryk i Champagne med Clos des Goisses – en vin første gang produceret i 1930’erne og navngivet i 1956. Stilen er kompromisløs: lav dosage, delvis fadgæring, selektiv brug af malolaktisk (altid blokeret for Goisses) og konsekvent fokus på terroirets stemme. Philipponnat er i dag blandt regionens mest respekterede producenter, med et ry for vine, der både er gastronomiske og ekstremt lagringsdygtige.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.