Champagne Philipponnat, Champagne Clos des Goisses Extra Brut Magnum 1,5L, 2015

Clos des Goisses i magnumformat er en af Champagnes mest mytiske enkeltmarksvine – og i 2015 viser den sin generøse, solkyssede karakter med Philipponnats karakteristiske præcision. Denne Extra Brut forener kraften fra 78% Pinot Noir med den kølige nerve fra 22% Chardonnay i en vin, der både er storartet nu og skabt til lang lagring. En ikonisk cuvée fra husets stejle, sydvendte skråning i Mareuil-sur-Ay, hvor kalken ligger tæt ved overfladen og giver den berømte mineralske signatur.

Smagsprofil
Udseende: Lys gylden med et let grønt skær og en fin, vedvarende mousse – magnumformatet fremhæver både klarhed og perlens elegance. Næse: Åbner med modne citrusfrugter og gule stenfrugter – citronconfit, mirabelle og hvid fersken – der flettes sammen med hvide blomster, ristede mandler og et diskret strejf af røg og vaniljekrydderi fra fadet. Underliggende kalket mineralitet og et anstrøg af havbrise/iod giver friskhed og dybde. Smag: Tæt og fokuseret, Pinot Noir-drevet kerne med imponerende energi. Blokeret malolaktik bevarer en rank, sitrende syre, som løfter den rige frugt fra 2015. Teksturen er silkeagtig men stram, med salinitet og kalket bid, der giver en næsten tannisk fornemmelse af struktur. Finale: Meget lang, ren og mineralsk med ekko af citruszest, kalkstøv og diskret krydderi. Dosagen på 4,25 g/l holder vinen knivskarp uden at ofre charme. Lagringspotentiale: I magnum udvikler Clos des Goisses langsommere og mere harmonisk. Drik fra nu for dens generøse frugt og præcision, men den største kompleksitet forventes 8–20 år fra disgorgement; optimal drikkeperiode 2026–2045+.

Vinifikation
Terroir: Clos des Goisses er en 5,5 ha sydvendt, op til 45° stejl skråning i Mareuil-sur-Ay, der rejser sig fra ca. 79 til 106 m.o.h. Den kalkrige undergrund og den varme eksponering gør den til en af Champagnes varmeste og mest historiske parceller, med Marne-floden som temperaturregulator. Høst og vinifikation: Håndhøstede druer, skånsom helklasepresning. Mosten er gæret og modnet med indfødte gærstammer dels i små nye fade, dels i op til 8 år gamle fade samt i rustfrit stål. Den malolaktiske gæring er konsekvent blokeret for at bevare maksimal friskhed og struktur. Den endelige cuvée (78% Pinot Noir, 22% Chardonnay) blev sammenstukket foråret 2016, flasket til andengæring og lagret 96 måneder sur lie i Philipponnats kældre. Degorgeret i marts 2024 og doseret til Extra Brut med 4,25 g/l.

Mad & Servering
Perfekt til luksus-skaldyr som østers, kammuslinger og hummer, til fast, hvid fisk med smørbaserede saucer (turbot, pighvar) samt til fine fjerkræsretter, kalv eller svampe og trøffel. Modne, faste oste som Comté eller Parmigiano fungerer fremragende. Server ved 9–10°C i et stort tulipanformet glas; i magnum kan en skånsom karaffel 30–45 minutter før servering hjælpe vinen med at folde sig ud.

Producent
Champagne Philipponnat har rødder i Mareuil-sur-Ay tilbage til 1522 og er anerkendt som en af regionens store, familieejede producenter. Huset har sat standarden for terroirdrevet Champagne med lave dosager, konsekvent fokus på friskhed og den legendariske enkeltmark Clos des Goisses – en af de første og mest betydningsfulde single-vineyard Champagner. Philipponnat er i dag et referencepunkt i Vallée de la Marne, regelmæssigt fejret af kritikere for dybde, præcision og lagringsdygtighed.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.