Champagne Philipponnat, Champagne Cuvée 1522 Rosé Extra Brut, 2015

Champagne Philipponnat Cuvée 1522 Rosé Extra Brut 2015 er en raffineret årgangsrosé, skabt som en hyldest til familiens rødder i Ay tilbage i 1522. Den forener stor koncentration, knivskarp friskhed og en sjældent elegant krydret karakter, der gør den oplagt til både gastronomi og eftertænksomme øjeblikke. Som Extra Brut med meget lav dosage fremstår den tør, præcis og ekstremt ren i sit udtryk. Det særlige ved Cuvée 1522 Rosé er kombinationen af Grand Cru Pinot Noir fra den historiske enkeltmark Le Léon, suppleret med Pinot Noir fra Premier Cru-parceller i Mailly og både Pinot Noir og Chardonnay fra Verzy. Den lyse roséfarve opnås ved at tilsætte 8-9 % rødvinsgæret Pinot Noir fra ikoniske Clos des Goisses, hvilket ikke kun bidrager farve, men også dybde, struktur og aromatisk kompleksitet. Cuvéens navn 1522 henviser til det år, hvor Apvril le Philipponnat købte parceller på Le Léon – en historisk tråd, der stadig tydeligt kan smages i vinen i dag.

Smagsprofil
I glasset står Cuvée 1522 Rosé 2015 med en delikat kobber- til lyse orangerød farve, levende og næsten glødende, understøttet af en ekstraordinært fin, vedvarende perlage. Skummet er cremet og elegant, og efterlader en tynd, næsten silkeagtig kant på glassets inderside. Næsen åbner med pikante, krydrede nuancer – espelette-peber og et strejf af hvid peber – der smelter sammen med noter af kirsch, modne røde kirsebær, blodappelsin og saftige ferskner. Under frugten fornemmes subtile lag af tørrede blomster, ristede mandler og en antydning af brioche fra den lange flaskelagring. Luftes vinen lidt, kommer der også lette toner af stenstøv, citruszest og et diskret røget præg, som giver næsen dybde og finesse. På ganen er vinen overraskende aromatisk, næsten ekspressiv, men altid kontrolleret og stramt styret af en vibrerende, kalket syre. Pinot Noir-druerne leverer fylde, tekstur og rødbærfrugt, mens Chardonnay tilfører rankhed, længde og kølig præcision. Smagen byder på lag af kirsebær, vilde jordbær, rød grapefrugt og gule stenfrugter, flankeret af fine krydderier, citruszest og en salt-mineralsk nerve, der bliver mere tydelig i eftersmagen. Boblerne er ekstremt fine og cremede, hvilket giver en næsten satinagtig mundfornemmelse. Afslutningen er lang, tør og spændstig med et let bittert grapefruit-bid, som renser ganen og kalder på den næste tår. 2015-årgangen giver vinen ekstra modenhed og koncentration, men takket være den blokerede malolaktiske gæring og den lave dosage bevarer den en bemærkelsesværdig friskhed. Den er forførende og tilgængelig allerede nu, men har også et solidt lagringspotentiale: de næste 5–10 år vil bringe mere dybde, tertiære noter af tørrede frugter, nødder og brioche, samt en endnu mere integreret og kompleks helhed.

Vinifikation
Cuvée 1522 Rosé 2015 er dybt forankret i nogle af Champagnes bedste terroirs. Hovedparten af frugten kommer fra den historiske mark Le Léon, en blidt skrånende bakke mellem Ay og Dizy, hvor kalkholdig undergrund og optimal eksponering giver Pinot Noir med stor intensitet og struktur. Hertil kommer Pinot Noir fra små Premier Cru-parceller i Mailly samt både Pinot Noir og Chardonnay fra Verzy, der tilfører kølighed, nerve og aromatisk kompleksitet. I 2015 gav en ekstremt tør og solrig sommer lave til moderate udbytter og en koncentreret, moden frugt, balanceret af et køligt forår og vel-timet regn i september. Druerne høstes manuelt for at sikre selektion allerede i vinmarken og skånsom håndtering i kælderen. Alle basisvinene vinificeres først som hvidvin; cirka halvdelen gærer og lagres på gamle fade, hvilket tilfører tekstur og kompleksitet uden at dominere med ny eg, mens resten gærer på rustfri ståltanke for at bevare renhed, friskhed og frugt. Malolaktisk gæring blokeres både i fad og stål for at bevare syrestrukturen og sikre lang holdbarhed. Den sarte roséfarve og ekstra dybde opnås ved at tilsætte 8-9 % rødvinsgæret Pinot Noir fra den legendariske, stejle enkeltmark Clos des Goisses. Efter den anden gæring i flasken ligger vinen hele 84 måneder sur lie sammen med gærresterne, hvilket skaber den fine mousse og de komplekse autolytiske noter. Til sidst degorgeres den som Extra Brut med en præcis dosage på kun 4,25 g/l, så terroir, årgang og druesort får lov at stå helt klart.

Mad & Servering
Cuvée 1522 Rosé Extra Brut 2015 er en gastronomisk Champagne, der fungerer glimrende både som aperitif til krævende ganer og som ledsager til hele måltidet. Den tørre stil, intense frugt og pikante krydderi gør den særligt velegnet til rå eller let tilberedte skaldyr som jomfruhummer, kammuslinger og østers med et twist af citrus eller mild chili. Den er også fremragende til tun- eller laksetatar, sushi og sashimi, samt til fine charcuterier, lufttørret skinke og fjerkræ som perlehøne eller kylling med svampe og lyse saucer. De kirsebær- og peberkrydrede noter spiller smukt sammen med retter med et lille touch af asiatisk krydring eller retter med rød frugt – eksempelvis and med kirsebær eller retter med rødbede. Server den ved 9–11 °C for at få balancen mellem friskhed og kompleksitet frem; for kølig temperatur skjuler nuancerne, mens for varm gør alkoholen og krydderiet mere dominerende. Dekantering er ikke strengt nødvendig, men en større tulipanformet Champagnekupa eller let karaffel i 20–30 minutter før servering vil åbne næsen yderligere og lade de autolytiske og krydrede lag folde sig ud – især hvis vinen er et par år fra frigivelse. Som mad-Champagne gør den sig bedst i selskab med retter, der matcher dens intensitet, frem for helt lette salater eller meget søde elementer.

Producent
Champagne Philipponnat er et af Champagnes mest traditionsrige huse med rødder tilbage til begyndelsen af 1500-tallet. Familien slog sig ned i Ay i 1522, og købte de første parceller på Le Léon samme år – en historisk begivenhed, som Cuvée 1522 netop hylder. Huset har gennem generationer været kendt for sin stærke forankring i Marne-dalen omkring Ay, Mareuil-sur-Ay og Avenay, hvor nogle af regionens bedste Pinot Noir-marker ligger. Philipponnat har spillet en vigtig rolle i at sætte fokus på terroir-drevne Champagner og var blandt de tidlige fortalere for enkeltmarksvine i Champagne. Ikonmarken Clos des Goisses, en dramatisk stejl, sydvendt skråning, er husets flagskib og en af de mest legendariske vinmarker i regionen. Den bruges ikke blot til deres berømte enkeltmarkschampagne, men også som kvalitetsløft i udvalgte cuvéer som netop Cuvée 1522 Rosé, hvor en lille andel rødvin herfra tilfører struktur og karakter. Under ledelse af dedikerede kældermestre som Thierry Garnier har Philipponnat cementeret sit ry som en producent, der kombinerer klassisk håndværk med præcis, moderne vinifikation: fokus på lav dosage, lang flaskelagring og tydelig udtryk af drue, årgang og terroir. Huset hører i dag til blandt de mest respekterede kvalitetsproducenter i Champagne, højt værdsat af både sommelierer og vinentusiaster verden over.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.