Champagne Philipponnat, Champagne Mareuil sur Aÿ Extra Brut, 2014

Champagne Philipponnat har gennemgået en bemærkelsesværdig transformation, som har løftet dem fra traditionens trygge rammer til toppen af Champagne-hierarkiet. Deres 2014 Champagne Mareuil sur Aÿ Extra Brut er et resultat af en selektiv proces, hvor de fineste druer fra de ældste vinstokke udvælges for at skabe exceptionel kvalitet en luksuriøs cuvée. Denne vintage er en spændende tilføjelse til Philipponnats repertoire, kendt for både sin historiske betydning og tidsløse kompleksitet.

Smagsprofil
Denne Extra Brut fremstår klart med en lys, gylden nuance, der er lokkende for øjet. Næsen møder dig med diskrete, kridtholdige noter, der gradvist afslører delikate aromaer af mango, ananas og jordbær. Disse frugtigenstande er bliver komplimenteret af strejf af røg, parfumeret peber og subtile krydderurter, som tilsammen skaber en elegant og balanceret profil. På ganen viser den sig mindre intens, men derimod vedvarende med en lineær struktur, der forfører med sin underspillede finesse. Noterne af friskhed og mineralsk toner er bemærkelsesværdige og holdes i skak af en diskret syrestruktur. Afslutningen er langvarig og stimulerende, med en lettere citrusagtig skarphed, der afrunder oplevelsen harmonisk. Denne Champagne er skabt med potentiel til yderligere modning, hvilket kan forstørre dens lag af komplekse smagsnuancer over tid.

Vinifikation
Mareuil sur Aÿ Extra Brut er et kunststykke af terroir fra kommunen Mareuil sur Aÿ. Vinen er en blanding fra tre Premier Cru marker: Montin, Les Côtes og Croix Blanche, som ligger bag den berømte Clos de Goisses. 44% af mosten blev fadgæret med frivillig malolaktisk gæring, mens 66% blev behandlet i små, rustfri ståltanke uden malolaktisk gæring for at bevare vinens friskhed. Efter en sekundær flaskegæring fulgte an imponerende 84 måneders modning for at opnå en dyb og karakteristisk profil. Den endelige dosage blev sat til 4,5g, hvilket munder ud i en forfriskende Extra Brut stil.

Mad & Servering
Denne Champagne er ideel til at ledsage delikate retter som skaldyr, især østers og krabber. Den vil også komplimentere lettere fiskeretter og raffinerede fjerkræ anretninger med en cremet sauce. Serveres bedst ved 8-10°C for at fremhæve dens finesser. En kort dekantering kan gavne vinen for at frigive dens aromaer fuldt ud, men det er ikke strengt nødvendigt.

Producent
Champagne Philipponnat er et af de historisk betydningsfulde huse i regionen, der går tilbage til 1522, hvor Apvril le Philipponnat etablerede familien i Ay. Deres vine er anerkendte for en sjælfuld dybde og en dedikation til terroir-udtryk, hvilket har skaffet dem en plads blandt mest respekterede producenter i Champagne. Deres konstante innovation og trofasthed til kvalitet har gjort dem til en storslået ambassadør for områdets sprudlende arv.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.