Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Damoy Pierre, 2019

Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2019 fra Burgundy er en intens, elegant Bourgogne med dybde, mineralitet og klassisk nerve.

Om vinen
Domaine Pierre Damoy arbejder organisk i Chapelle-Chambertin Grand Cru, hvor Pinot Noir får gode vilkår i den kalk- og lerholdige jord. Det er et område, hvor små udbytter og omhyggeligt markarbejde betyder meget, og Damoy er kendt for at tage terroiret alvorligt frem for at presse frugten. I Bourgogne som her handler det ofte om balance, og 2019 gav en moden, men stadig frisk frugtprofil. Høsten sker typisk manuelt i en vin som denne, så klaserne kan sorteres grundigt, før de ryger i kælderen. Gæringen er normalt styret med fokus på at bevare Pinot Noirs finesse, og vinen har ligget 16-18 måneder på franske egetræsfade, hvor omkring 30% ny eg giver struktur uden at overdøve frugten. Det er en klassisk Bourgogne-tilgang, hvor fadet støtter vinen, mens tank og præcision i kælderen holder udtrykket rent og detaljeret.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Pierre Damoy Chapelle-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2019 dyb rubinrød med et let garnet skær. Du får straks mørk kirsebær, hindbær og viol, men også trøffel, skovbund og et lille strejf røg, som giver den den ekstra Grand Cru-kompleksitet. På ganen er 2019 rigere end mange forventer fra Burgundy, men den holder balancen med frisk syre, silkebløde tanniner og en lang, krydret afslutning. Det er en vin, der både føles tæt og elegant på samme tid, og som udvikler sig flot i glasset. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Her skal maden kunne følge med en seriøs Pinot Noir fra Chapelle-Chambertin Grand Cru. Tænk langtidsstegt and, due, kalv med svampe eller vildt som rådyr og fasan, hvor vinens syre og fine tannin kan løfte retten uden at tage over. Klassisk i Bourgogne er også coq au vin eller en svamperisotto med trøffel, som rammer vinens jordede side rigtig godt. Til et dansk bord ville jeg vælge oksemørbrad med selleripuré og stegte svampe, eller perlehøne med rodfrugter og en let sauce på sky. Også modne oste fungerer, især en fast comté eller en vellagret dansk ost, men gå efter noget med dybde snarere end skarphed. I 2019 har vinen nok frugt til at tage imod lidt fedme i maden, men den bedste kombination er stadig retter med finesse og umami.

Producent
Domaine Pierre Damoy er et af de navne i Gevrey-Chambertin, som vinfolk lægger mærke til, fordi kvaliteten i markerne får lov at tale tydeligt. Domainet ejer og arbejder i nogle af de mest eftertragtede parceller i området, blandt andet i Chapelle-Chambertin, og Pierre Damoy er kendt for en meget jordnær tilgang, hvor markarbejdet vejer tungt. Han har gjort en indsats for at arbejde mere bæredygtigt og organisk, hvilket passer godt til Bourgognes gamle vinmarker og til den type præcision, hans vine kræver. Stilen er typisk klassisk Bourgogne, men uden at blive støvet. Der er fokus på ren frugt, struktur og terroir, og det er netop derfor, Domaine Pierre Damoy ofte nævnes blandt producenter, der kan få Pinot Noir til at smage både præcist og levende i en stor Grand Cru som Chapelle-Chambertin. Når man smager 2019, forstår man hurtigt, at det ikke handler om teknik for teknikens skyld, men om at få markens egen stemme frem. Det er også derfor, vinene ofte viser godt lagringspotentiale og udvikler mere dybde med tiden i flasken.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.