Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2022

Domaine Livera Chapelle-Chambertin 2022 Pinot Noir fra Burgundy viser elegant dybde, friskhed og kalket præcision fra et klassisk terroir i Côte de Nuits.

Om vinen
I Chapelle-Chambertin arbejder Domaine Livera Domaine Des Tilleuls med Pinot Noir på kalk- og lerjord, som giver både spændstighed og dybde. Marken ligger i Bourgogne, hvor den kølige profil og de stenede jorde ofte giver vine med meget fin aromatik og tydelig struktur. 2022 var generelt en varm og sund årgang, så balancen i vinen bygger i høj grad på producentens præcise arbejde i marken og på at holde udbyttet nede. Efter høsten er fokus normalt på at bevare druernes friskhed og den delikate Pinot Noir-karakter. Vinen er lagret 12 til 18 måneder på franske egetræsfade, delvist nye fade, som giver diskret krydderi uden at overdøve frugten. Den type modning passer godt til en Bourgogne fra Chapelle-Chambertin, hvor man gerne vil have både tekstur, længde og plads til stedets mineralske præg. 2022-årgangen har her fået en moden og samlet profil, men stadig med den fine, kølige nerve, som gør Pinot Noir fra denne del af Burgundy så interessant.

Smagsprofil
Her får du en Pinot Noir, der går lige til sagen, men uden at miste finesse. Du møder mørk kirsebær, hindbær og viol først, og bagefter kommer der trøffel, let røg og en diskret skovbundstone, som giver vinen dybde. I munden er Chapelle-Chambertin 2022 silkeblød, men ikke let, for tanninerne er fine og strukturen tydelig nok til, at vinen kan ligge smukt i mange år. Syren holder Pinot Noir fra Burgundy frisk og løfter den lange, mineralske afslutning. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der trives ved bordet med retter, hvor der både er saft, umami og lidt fedme. Tænk helstegt due, andebryst med svesker, braiseret kalv eller vildt som rådyr med svampe og en dyb sauce. Klassisk i Burgundy ville jeg sætte den til coq au vin eller en elegant boeuf bourguignon, hvor Chapelle-Chambertin 2022 kan få lov at arbejde med både sauce og struktur. På et dansk eller nordisk bord passer den virkelig godt til vildtragout, vagtel, svampe-risotto eller en steg af fasan med selleri og glaserede rodfrugter. Også modne faste oste, for eksempel comté eller gammel gouda, er et sikkert valg, hvis du vil lade vinens Pinot Noir-frugt og trøffeltoner få lov at brede sig.

Producent
Domaine Livera Domaine Des Tilleuls er en familieejet producent i Gevrey-Chambertin, og familien Livera er et kendt navn i området for vine, der tager udgangspunkt i markernes identitet frem for ren kraft. Det er en tilgang, der passer godt til Bourgogne, hvor små forskelle i jordbund og eksponering betyder meget, især i et navn som Chapelle-Chambertin. Domaine Livera arbejder typisk med klassisk Bourgogne-tænkning: sundt frugtmateriale, omhyggelig sortering og en vinifikation, der skal give klarhed frem for overekstraktion. Det er en stil, der klæder Pinot Noir, fordi druens fine parfume og tanninstruktur får lov at stå tydeligt. I et område som Côte de Nuits, hvor også flere andre historiske huse sætter standarden, er det vigtigt med en producent, der forstår balance, og det er netop her, Domaine Livera viser sin styrke. Familien har i flere generationer været tæt knyttet til Gevrey-Chambertin, og det afspejler sig i vinene, som sjældent virker polerede for poleringens skyld, men derimod præcise og stedbundne.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.