Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Livera Domaine Des Tilleuls, 2023

Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 Pinot Noir fra Chapelle-Chambertin viser burgundisk finesse, dybde og terroir fra kalk og ler. En klassisk, seriøs Bourgogne med rank frugt, florale toner og den jordede spænding, som gør området så spændende i årgang 2023.

Om vinen
Domaine Livera arbejder i Chapelle-Chambertin med Pinot Noir fra marker, hvor kalk og ler giver både spændstighed og dybde. I Bourgogne betyder små forskelle i jord og eksponering meget, og her handler det om at lade stedet tale tydeligt. Certificeret økologi passer godt til en stil, hvor sund frugt og præcis balance er vigtigere end tung ekstraktion. 2023 er en årgang, hvor modenhed og friskhed kan gå hånd i hånd, og det klæder Pinot Noir i Chapelle-Chambertin. Vinen er typisk gæret med fokus på ren frugt og nænsom håndtering, så den fine struktur bevares. Efterfølgende ligger den 12-15 måneder på franske egetræsfade med kun en lille andel nye fade, så egetræet støtter mere end det dominerer. Det giver plads til den rene Pinot Noir-frugt og den mineralske nerve, man søger i Bourgogne.

Smagsprofil
I glasset er Domaine Livera Domaine Des Tilleuls 2023 Pinot Noir fra Chapelle-Chambertin dybrød med et let violet skær, og du får hurtigt både kirsebær, hindbær og viol. Der ligger også noget mere jordbundet bagved, trøffel, skovbund og en let røget tone, som giver vinen dybde uden at tage over. Smagen er fin og præcis, med silkebløde tanniner og frisk syre, så frugten føles levende hele vejen igennem. 2023-årgangen giver en rank og mineralsk afslutning, der gør vinen spændende nu og oplagt til lagring. Drikkevindue: 2028 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der kan følge både klassiske retter fra Bourgogne og et mere nordisk bord. Tænk and, braiseret due eller vagtel med svampe, eller en kalvefilet med stegte kantareller og en let vinjus. Til en mere dansk middag er den stærk med langtidsstegt andelår, due med selleripuré eller vildt som rådyr med tyttebær og svampe. Den kan også gå fint til lagret Comté, Époisses eller en anden fast, moden ost, hvor Pinot Noir og Chapelle-Chambertin får lov at arbejde med både salt, fedme og umami.

Producent
Domaine Livera er et familiedrevet navn i Gevrey-Chambertin, og især forbundet med Gérard Livera, som var med til at forme husets stil i mange år. I dag står familien Livera videre for et udtryk, hvor markarbejde og præcision er vigtigere end store greb i kælderen. Chapelle-Chambertin er en af de marker, hvor den filosofi virkelig giver mening, fordi Pinot Noir her skal have lov at vise både finesse, struktur og den særlige jordede dybde, som kendetegner området. Man mærker en tydelig respekt for Bourgogne-traditionen, men uden at vinen bliver tung eller overdrevet poleret. Det er en stil, der søger klarhed i frugten, spænding i syren og et diskret fadpræg, så terroiret kan stå frem. I en årgang som 2023 er det netop den tilgang, der gør vinen interessant, fordi den holder fast i både energi og seriøsitet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.