Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2023

Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin er en biodynamisk Bourgogne med dybde, friskhed og den fine, mineralske spænding, som gør den særlig.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder biodynamisk i Gevrey-Chambertin, hvor Pinot Noir står på kalk- og lerjord, der giver både struktur og en kølig, præcis frugt. Det er et område, hvor markernes placering og jordbund betyder meget, og hos Ponsot søger man netop den rene, spændstige stil frem for overmoden frugt. 2023-årgangen viser den type balance, som mange forbinder med huset: moden nok til at være generøs, men stadig med nerve og et klart udtryk for Bourgogne. Høsten foregår typisk manuelt, som det er normalt i seriøse Bourgogne-huse, og arbejdet i kælderen er sat op omkring at bevare friskhed og markkarakter. Vinen er lagret 18 måneder på franske fade, med en lav andel nye fade, så egetræet understøtter Pinot Noir i stedet for at dominere. Den slags vinifikation giver plads til de røde bær, blomster og jordede toner, som er så typiske for Gevrey-Chambertin, og i 2023 virker helheden både rank og rolig.

Smagsprofil
I glasset står Domaine Ponsot Pinot Noir 2023 fra Gevrey-Chambertin med en dyb rubinrød farve og et strejf af garnat i kanten. Du får først kirsebær, hindbær og viol, og bagefter kommer de mørkere lag med røg, skovbund og svampe, som giver vinen sin Bourgogne-karakter. Smagen er medium-fyldig med silkebløde tanniner og en frisk syre, der holder frugten løftet hele vejen igennem. 2023-årgangen slutter langt og mineralisk, og det er netop den kombination af finesse og dybde, der gør vinen så interessant nu og de næste mange år. Drikkevindue: 2028 til 2042

Mad & Servering
Det her er oplagt til vildt, især fasan, due eller rådyr, hvor Pinot Noir fra Gevrey-Chambertin kan spille op mod både saft og umami. En klassisk servering kunne være andebryst med svampe og rødvinssauce, eller lam med rosmarin og bagte rodfrugter, som fint tager imod vinens syre og struktur. På et dansk bord fungerer vinen også rigtig godt til langtidsstegt okse, svampefyldt tærte eller en ret med perlehøne og selleri. Den går desuden sikkert til modne faste oste, hvor 2023-vinen får lov at vise både sin frugt og sin salte, mineralske afslutning.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne, man forbinder med klassisk, seriøs Bourgogne, og huset har især gjort sig bemærket for sine velholdte parceller i og omkring Gevrey-Chambertin samt en meget præcis fortolkning af Pinot Noir. Familien Ponsot har gennem generationer været tæt knyttet til området, og i nyere tid er Laurent Ponsot blevet en af de mest kendte skikkelser i familien og i Bourgogne generelt. Han står for en skarp, individualistisk tilgang, hvor renhed, moden frugt og et tydeligt stedsepræg er vigtigere end pynt og tung fadmarkering. Samtidig er den biodynamiske dyrkning en vigtig del af husets identitet, fordi målet er levende, sunde vinstokke og druer med så meget naturligt udtryk som muligt. Det er en stil, der passer godt til Gevrey-Chambertin, hvor kalk, ler og de kølige nætter kan give Pinot Noir både kraft og præcision. I 2023 mærker man netop den balance, som har gjort Domaine Ponsot til et referencepunkt for mange, der vil forstå, hvad klassisk Bourgogne kan.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.