Chapelle Chambertin Grand Cru Domaine Tremblay Cécile, 2009

Domaine Tremblay Cécile Pinot Noir 2009 fra Chapelle-Chambertin giver Bourgogne med dybde, finesse og den modne, jordede charme fra kalk og ler.

Om vinen
Vinen kommer fra Chapelle-Chambertin i Bourgogne, hvor Pinot Noir ofte står på kalk- og lerjord, som kan give både finesse og lidt mere fast rygrad. For en vin som denne er det typisk en fordel med lavt udbytte og omhyggeligt markarbejde, fordi Pinot Noir hurtigt mister spændstighed, hvis druerne presses for hårdt. 2009 var en varm og generøs årgang i Bourgogne, så balancen mellem moden frugt og struktur er vigtig, og netop her viser området sin styrke. Domaine Tremblay Cécile arbejder i en stil, hvor druernes egen karakter får lov at fylde, frem for at fadet tager styringen. Efter høsten er Pinot Noir ofte vinificeret relativt skånsomt, med fokus på at bevare aroma og tekstur. Her har vinen ligget 12-18 måneder på franske fadbarriques, delvist nye fade, hvilket typisk giver mere krydderi, tekstur og en diskret ristet tone uden at overdøve frugten. I en Chapelle-Chambertin fra 2009 er det især vigtigt, at fadet understøtter vinens naturlige dybde, så den modne frugt, de florale noter og den jordede side kan stå klart. Det er en type Bourgogne, hvor tanken bag vinifikationen ofte er præcision frem for effekt.

Smagsprofil
Domaine Tremblay Cécile Pinot Noir 2009 fra Chapelle-Chambertin rammer glasset med en dyb rubinrød farve og en duft, der allerede viser, at der er sket noget med vinen over tid. Du får modne sorte kirsebær, blomme, viol og en tydelig jordet tone, som glider over i trøffel, røg og lidt krydderi. I munden er den fyldig for Pinot Noir, men stadig med den lethed og præcision, man håber på i Bourgogne, og tanninerne er silkebløde uden at være væk. 2009-årgangen giver ekstra modenhed og dybde, men den holder stadig retningen og afslutter langt med både frugt og umami. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er Pinot Noir til retter, hvor kødet gerne må være smagfuldt, men ikke tungt. Prøv den til andebryst med stegte svampe, oksemørbrad med pastinak og timian, eller vildt som rådyr med skovsvampe og en mørk sauce. Klassisk i Bourgogne er coq au vin, og den vil også være stærk til vagtel eller perlehøne med svampe og smørstegte kartofler. Til et dansk bord fungerer den rigtig godt med braiseret kalv, svampefrikassé eller langtidsstegt and med rødkål, hvor vinens modne frugt og jordede noter får plads. Den kan også klare modne oste, især faste komælksoste med lidt kant.

Producent
Domaine Tremblay Cécile er en producent i Bourgogne, hvor fokus ligger på at give mark og årgang plads i stedet for at lave vin med tung signatur. I et område som Chapelle-Chambertin er det netop detaljerne, der tæller, og det kræver både tålmodighed og en klar idé om, hvor meget man vil gribe ind i kælderen. Pinot Noir fra denne del af Côte de Nuits bygger ofte på balance mellem frugt, struktur og terroir, og det er den linje, man fornemmer her. 2009 er en årgang, som mange producenter i Bourgogne håndterede med respekt for den modne frugt, og det passer godt til en stil, hvor vinen gerne må åbne sig langsomt. For den, der følger Bourgogne tæt, er navne som vinmageren og markarbejdet lige så vigtige som appellationen, og det er typisk netop her, Domaine Tremblay Cécile vil blive vurderet.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.