Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2020

Château Ausone 2020 Cabernet Franc fra Saint-Émilion er en dyb og præcis Bordeaux med kalket friskhed, mørk frugt og stor lagringsevne.

Om vinen
Château Ausone 2020 kommer fra de stejle skråninger i Saint-Émilion, hvor kalksten og ler giver Cabernet Franc og Merlot en helt særlig spændstighed. Det er en af Bordeauxs mest berømte adresser, og netop her er balancen mellem moden frugt, friskhed og struktur en stor del af husets stil. Marken dyrkes økologisk, og det giver god mening for en ejendom, hvor detaljerne i jorden betyder så meget. I 2020 blev der arbejdet med et modenheds-potentiale, som passer godt til det varme år, men uden at miste den kalkede nerve, der kendetegner stedet. Vinmarkernes eksponering og den lave naturlige udbytte giver normalt en vin med stor koncentration og præcision. Vinifikationen på Château Ausone er typisk meget omhyggelig, og den slags vin får sjældent lov til at blive behandlet groft. Druerne håndteres selektivt, og gæringen sker normalt med fokus på at bevare frugtens renhed og den fine struktur fra Cabernet Franc og Merlot. Efterfølgende modner vinen i 12 til 18 måneder på franske egetræsfade, delvist nye, hvilket tilfører lidt krydderi, ceder og en diskret fadnote uden at overdøve frugten. 2020 er en årgang, hvor den slags fadlagring kan give ekstra dybde og polish, især når råmaterialet er så stærkt. Resultatet er en vin, der føles klassisk Bordeaux, men stadig meget levende i glasset.

Smagsprofil
I glasset står Château Ausone 2020 mørkt og tæt, men ikke tungt, og allerede duften fortæller, at det her er Bordeaux fra øverste hylde. Du får sorte kirsebær, blomme, viol og et strejf af cigaræske og ceder, og de aromaer bliver ved med at folde sig ud, mens vinen får luft. Smagen er både struktureret og silkeblød, med modne tanniner, mørk frugt og en frisk, kalket linje, som holder det hele samlet. Det er en 2020, der allerede er charmerende nu, men som også har tydelig spændstighed til at udvikle sig flot over mange år. Drikkevindue: 2025 til 2035

Mad & Servering
Château Ausone 2020 fortjener retter med saft, dybde og lidt fedme, så vinens tanniner får noget at arbejde med. Tænk klassisk Bordeaux-køkken som oksemørbrad, entrecôte eller lammeskank, gerne med svampe, ristede rodfrugter eller en kraftig sauce. Den er også oplagt til vildt, for eksempel rådyr med en mørk reduktion eller andebryst med skovsvampe, hvor Cabernet Franc og Merlot kan spille op mod de dybe smage. Til et mere dansk bord passer den godt til braiseret okse, vildtgryde eller modne oste, og også til charcuteri med spegepølse, paté og syltede løg, hvis du vil have en mere uformel servering. 2020-årgangen har nok friskhed til at bære både klassiske saucer og lidt salt, og det gør den ret alsidig i selskab med mad.

Producent
Château Ausone er en af de historiske topproducenter i Saint-Émilion, og navnet er tæt forbundet med Bordeauxs mest traditionsrige fortolkning af højre bred. Ejendommen ligger på en lille, kalkrig skråning, og netop den jordbund er afgørende for vinens stil, hvor Cabernet Franc ofte spiller en særlig vigtig rolle sammen med Merlot. I moderne tid har Château Ausone været forbundet med Vauthier-familien, især Alain Vauthier, som i mange år har stået for den kompromisløse tilgang til markarbejde og vinifikation, og hans datter Pauline Vauthier, som også er en central del af husets arbejde. Filosofien er ikke at lave store armbevægelser, men at lade stedet tale så klart som muligt, med præcision, moden frugt og en fast, kalket rygrad. Det er en producent, der viser, hvorfor Saint-Émilion kan være både aristokratisk og levende på samme tid. Château Ausone 2020 er et godt eksempel på den stil, hvor struktur, parfume og længde mødes uden at miste fokus.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.