Chapelle D'ausone 2nd Vin Château Ausone Saint-Emilion, 2022

Château Ausone 2022 Cabernet Franc fra Saint-Émilion er en tæt, elegant Bordeaux med kalket friskhed, mørk frugt og fin længde.

Om vinen
Château Ausone ligger på de stejle skråninger i Saint-Émilion, hvor kalksten og ler giver vinene deres særlige spændstighed og dybde. Her arbejder man biodynamisk, og det passer godt til en vinmark, hvor fokus typisk ligger på lave udbytter og præcis arbejde i marken. Cabernet Franc er den bærende drue, mens Merlot runder helheden af, og det er netop den kombination, der ofte giver Ausone både parfume og struktur. I 2022 er balancen mellem modenhed og friskhed vigtig, fordi årgangen i Bordeaux gav koncentration uden at miste den kølige kerne, som stedet er kendt for. Høsten sker normalt parcel for parcel, når druerne er helt modne, og den slags selektion er afgørende hos Château Ausone 2022. I kælderen vinificeres druerne med stor præcision, typisk med en nænsom ekstraktion, så Cabernet Francs aromatiske profil og Merlots blødhed bevares. Vinen modner i franske fade, ofte 12 til 18 måneder, men med en lavere andel nye fade end grand vin, så frugten og mineraliteten får lov at stå frem. Det giver en Bordeaux fra Saint-Émilion, hvor strukturen er tydelig, men aldrig tung.

Smagsprofil
Det her er en vin, der tager sig tid i glasset. I duften får du mørk kirsebær, blomme og viol, og efter lidt luft kommer der noter af cedertræ og tobak, som giver dybde og seriøsitet. Smagen er fyldig, men ikke bredskuldret, og tanninerne ligger silketørt omkring frugten, så 2022-årgangen fremstår både moden og rank. Château Ausone 2022 Cabernet Franc fra Saint-Émilion har den type længde, hvor kalkstenen nærmest mærkes i afslutningen. Drikkevindue: 2027 til 2040

Mad & Servering
Server den til oksemørbrad med svampe og selleripuré, eller til vagtel, andebryst eller braiseret kalv, hvor vinens mørke frugt og faste tanniner kan arbejde med retten. Klassisk i Bordeaux er den oplagt til lammekrone eller entrecôte med sauce bordelaise, og det er en sikker vej, hvis du vil holde dig tæt på vinens hjemegn. Til et dansk bord fungerer den virkelig godt med langtidsstegt okse, svampe i flødesauce eller vildt som rådyr med sensommerens svampe og små kartofler. Har du et stykke lagret Comté, fast Gruyère eller en moden dansk hård ost, kan du også lade vinen runde måltidet af.

Producent
Château Ausone er et af de mest respekterede navne i Saint-Émilion, og slottet har i mange år været forbundet med en meget kompromisløs tilgang til både mark og kælder. Ejendommen ligger på et lille, men helt særligt terroir af kalksten og ler, som har gjort stedet berømt for vine med både aromatisk finesse og seriøs struktur. I nyere tid har familien Vauthier spillet en central rolle, og det er især Pauline Vauthier, der sammen med sin far Alain Vauthier har været med til at forme den moderne retning. Deres stil er ikke at jage kraft for kraftens skyld, men at lade stedet tale tydeligt, også når årgangen som 2022 leverer masser af moden frugt. Ausone arbejder i dag med en præcision, der gør forskellen tydelig fra mark til flaske, og det gælder både Cabernet Franc og Merlot, som her får lov at vise, hvor meget Saint-Émilion kan, når alt går op i en højere enhed. Den biodynamiske tilgang er en del af denne filosofi, men det er først og fremmest den skarpe forståelse af terroiret, der definerer huset.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.