Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Coche Fabien, 2020

Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 Pinot Noir fra Burgundy forener dybde, finesse og klassisk kølig struktur fra kalk og ler. 151

Om vinen
Druerne til Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 kommer fra en af Bourgognes mest berømte marker, hvor kalk, ler og mergel giver Pinot Noir både finesse og fasthed. I denne del af Burgundy er balancen mellem moden frugt og friskhed afgørende, og 2020 er en årgang, der mange steder gav små, koncentrerede druer med god modenhed. Det er typisk en vinmark, hvor udbyttet holdes lavt, fordi kvaliteten i Grand Cru ligger i fokus, og det giver ofte mere præcision i glasset. Jorden i Charmes-Chambertin er med til at forme vinens fine, jordede udtryk og den kølige, aromatiske profil, som mange forbinder med top-Pinot Noir fra Côte de Nuits. Vinifikationen hos Domaine Coche Fabien er lavet med respekt for frugten, så Pinot Noir får lov at stå klart i udtrykket. 2020 er lagret 16 til 18 måneder på fransk fad, hvor 20 til 30 procent ny eg giver struktur uden at tage over. Det er en stil, der passer godt til en vin som Charmes-Chambertin Grand Cru, fordi den har både kraft og elegance nok til at bære fadet. Når man arbejder med Burgundy på dette niveau, handler det ofte om nænsom håndtering, ren gæring og efterfølgende modning, så de florale og frugtige toner ikke drukner. Resultatet i 2020 er en vin, der virker præcis, seriøs og bygget til at udvikle sig over tid.

Smagsprofil
I glasset viser Domaine Coche Fabien Charmes-Chambertin Grand Cru 2020 sig med dyb rubinrød farve og en tæt, levende kant, som passer flot til årgangen 2020. Du får først mørk kirsebær, hindbær og viol, og derefter kommer en mere kompleks side med røg, læder og let krydderi. På tungen er den fyldig uden at miste sin bourgogneske elegance, og de velpolerede tanniner ligger tæt omkring frugten, så Pinot Noir fra Burgundy får både energi og længde. Det er en vin med tydelig Grand Cru-autoritet, men også med den fine, kølige nerve, der gør, at den bliver ved med at åbne sig i glasset. Drikkevindue: 2026 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der har nok dybde til rødt kød, vildt og modne oste, men stadig nok finesse til mere delikate retter. Klassisk fra Burgundy vil den være stærk til and, due eller oksemørbrad med svampesauce, og den vil også være et godt valg til braiseret lam med urter. Til et dansk bord kan du servere den til vildtgryde med svampe, langtidsstegt kalv med selleri eller en god andesteg med rødkål. Den gør sig også flot til modne faste oste, hvor vinens syre og frugt kan rense ganen. Hvis du vil matche vinens lidt mørke, jordede side, så prøv den til svampe, brunet smør og retter med skovbundstoner.

Producent
Domaine Coche Fabien arbejder i Bourgogne med den klassiske tanke om, at vinen først og fremmest skal afspejle stedet. Navnet bærer tydeligt den personlige linje, og i den sammenhæng er det naturligt at tænke på Fabien Coche, som er en kendt skikkelse i familien Coche og har haft en rolle i den moderne udvikling af huset. Det er en producent, der henter sin styrke i de traditionelle marker og i en stil, hvor renhed og præcision er vigtigere end effekt. I Charmes-Chambertin Grand Cru handler det om at vise, hvad Pinot Noir kan, når den kommer fra en stor mark i Côte de Nuits, og når arbejdet i kælder og mark er styret af tålmodighed. 2020 er et godt eksempel på den tilgang, fordi vinen både har moden frugt, friskhed og en struktur, der peger fremad. Man mærker tydeligt, at fokus er på balancen mellem klassisk Bourgogne-udtryk og den dybde, som Grand Cru-niveauet kræver.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.