Charmes Chambertin Grand Cru Domaine Ponsot, 2005

Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru Pinot Noir 2005 fra Bourgogne er en dyb, elegant vin med granitfri finesse og klassisk Grand Cru-energi.

Om vinen
Domaine Ponsot arbejder i Charmes-Chambertin Grand Cru med en meget klassisk tilgang, hvor Pinot Noir får lov at tale klart fra Bourgogne. Marken ligger på kalk, ler og mergel, og netop den jordbund giver ofte en kombination af rankhed og dybde, som passer godt til en vin som 2005. Hos Ponsot har man længe været kendt for et præcist fokus på markarbejdet, og i en Grand Cru som denne er det især vigtigt at holde udbyttet nede og frugten koncentreret. Vinen er certificeret økologisk, og det passer godt til husets generelle filosofi om at arbejde nænsomt og uden unødig indgriben. Efter høsten er Pinot Noir fra Bourgogne typisk vinificeret med fokus på friskhed og struktur, og denne vin har fået 18 måneder på franske fade med lav andel nye fade. Det giver støtte og krydderi uden at overdøve den modne frugt. 2005 var en varm og klassisk årgang i Bourgogne, så man kan forvente en vin med modenhed, men også med rygrad nok til at holde sig levende. Domaine Ponsot er et navn, der især forbindes med Laurent Ponsot, som i mange år har været en markant skikkelse i huset og en stemme for præcision, renhed og lang levetid i vinene.

Smagsprofil
Domaine Ponsot Charmes-Chambertin Grand Cru 2005 åbner med modne sorte kirsebær, viol og en let røget, jordet tone, som hurtigt gør klart, at vi er i seriøs Bourgogne. I munden er den silkeblød, men ikke blød i betydningen let, for der ligger stadig struktur under frugten. Pinot Noir fra Bourgogne kan være helt luftig eller mere dyb og mørk, og her får du den sidste side, med læder, trøffel og en lang finish, der bliver hængende. Det er en vin, der er fuldt moden nu, men som stadig kan give stor glæde over de næste mange år. Drikkevindue: 2025 til 2040

Mad & Servering
Det her er en vin, der kalder på retter med dybde og ikke for meget sødme. Klassisk Bourgogne-mad som andebryst, coq au vin eller due med svampe vil sidde rigtig godt med Pinot Noir fra Charmes-Chambertin Grand Cru 2005. Hvis du vil spise nordisk, så prøv braiseret kalv med selleri og svampe, eller en jordnær ret med vildt, bagt knoldselleri og en kraftig sauce. Også lammekrone, helst med urter og en sauce baseret på stegesky, vil kunne spejle vinens modne frugt og fine tannin. Til ost er det især faste, lagrede oste, hvor salt og umami giver modspil til den modne Bourgogne.

Producent
Domaine Ponsot er et af de navne i Bourgogne, som mange forbinder med seriøsitet, lang erfaring og stor respekt for de enkelte marker. Huset har hjemme i Morey-Saint-Denis og ejer flere stærke parceller i Côte de Nuits, hvor fokus traditionelt har været på præcision frem for pynt. Det er ikke et domæne, der jagter en moderne, højlydt stil, men snarere en ren og lagringsdygtig udgave af Pinot Noir fra Bourgogne. Charmes-Chambertin Grand Cru er et godt eksempel på den tilgang, fordi marken kan give både aroma, tekstur og længde, når den bliver dyrket og vinificeret med omtanke. Domaine Ponsot er også tæt forbundet med Laurent Ponsot, som i mange år var en af husets mest kendte skikkelser og siden har været en markant stemme i Bourgogne generelt. Hans navn forbindes ofte med streng selektion, tydelig identitet i vinene og et fokus på, at flaskerne skal kunne udvikle sig over tid. Samtidig står familien Ponsot for en tradition, hvor arbejde i marken vejer tungt, og hvor gamle parceller i Bourgogne behandles med stor omhu. I en årgang som 2005 bliver den filosofi meget tydelig, fordi vinen får lov at vise både modenhed, dybde og den lidt stramme Grand Cru-rygrad, som gør Charmes-Chambertin så interessant.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.