Château de Javernand, Bourgogne Chardonnay ØKO, 2024

Château de Javernand Bourgogne Chardonnay ØKO 2024 er en frisk, ren og præcis hvid Bourgogne, der leverer langt over appellationens ry. Økologisk dyrket frugt fra gamle stokke og et lavinterventions-udtryk giver en vin, der balancerer appetitlig frugt med subtil kompleksitet. Her får du en Bourgogne Blanc, hvor finessen fra Mâcon-området skinner igennem – elegant, saftig og uden unødige makeup-lag.

Smagsprofil
Udseende: Lys strågul med grønne reflekser og krystalklar glans, der signalerer ungdom og friskhed. Næse: Åbner med blomstrende noter af røde æbler, moden grape og citron. Bagved ligger hvide blomster, et strejf af mandel og diskret brioche fra de meget brugte fade – mere tekstur end aroma, som en stille strygersektion i baggrunden. Smag: Saftig og lineær med en mundrensende citruskerne, sprød æblesaftighed og et let salt/stenet bid, der holder spændstigheden. Lerjordens fylde giver en blød kurve midt i smagen, mens den diskrete fadkontakt lægger en fin, cremet tekstur uden at maskere frugten. Eftersmag: Ren og vedholdende med citruszest, let grapfebitterhed og et lille krydret pust. Ekstremt drikkevenlig og præcis. Lagringspotentiale: Vinen er forførende nu, men vil udvikle mere rundhed og nøddehint over 2-4 år. Optimalt drikkevindue: nu til 2028.

Vinifikation
Terroir: Frugt fra små parceller omkring landsbyen Serrières i den nordlige del af Mâconnais. Her står de ældste Chardonnay-stokke (op til 70 år) på relativt tung, leret jord, som giver dybde og struktur til den kølige, citrusdrevne profil. Markerne er certificeret økologiske, og biodiversitet prioriteres højt. Høst og vinifikation: Høsten foregår manuelt med streng sortering allerede i marken. Druerne transporteres nænsomt til kælderen og presses direkte i pneumatisk presse. Mosten bundfældes natten over og gæres derefter spontant uden tilsatte gærstammer og uden svovl under gæringen. Efter endt gæring modner vinen 12 måneder i brugte Bourgogne-fade (op til 10. brug) for at bevare friskheden og give subtil tekstur. Den endelige cuvée sammenstikkes og tappes med en forsigtig dosis svovl for stabilitet og minimal flaskevarians.

Mad & Servering
Perfekt til skaldyr, dampet eller pocheret fisk, kylling med citron og urter, cremede risottoer, grøntsagsretter med asparges eller blomkål samt klassisk Mâconnais-gedost. Server ved 8-10°C. En kort iltning på 15-20 minutter i karaffel kan åbne aromaerne, men er ikke strengt nødvendig.

Producent
Château de Javernand er et historisk familiehus i Chiroubles i Beaujolais, drevet af vennerne Arthur Fourneau og Pierre Prost, som kombinerer håndværk, biodiversitet og en holistisk tilgang i mark og kælder. Huset er især kendt for præcise, legesyge Beaujolais-vine fra højtbeliggende granitmarker, og har de senere år udvidet med små parceller i den hvide Bourgogne omkring Mâcon. Økologisk certificering, lavintervention i kælderen og en konsekvent stilrenhed har givet producenten en stærk position i regionen og ros for vine, der overleverer i deres appellationer.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.