Château de Javernand, Macon-Villages Cuvée JP ØKO, 2024

Château de Javernand præsenterer deres Macon-Villages Cuvée JP ØKO 2024 – en frisk og charmerende hvid Bourgogne, der fejrer både klassisk tradition og moderne økologi. Vinen er en lille hyldest til familiehistorien og markerer en udvidelse fra husets kendte Beaujolais til endnu mere hvidvinsglæde. Med frugt fra over 20-50 år gamle Chardonnay-vinstokke og en dedikation til bæredygtighed, byder denne cuvée på autenticitet og finesse, som kun de færreste kan matche.

Smagsprofil
I glasset fremstår vinen klar og let gylden med en subtil grønlig kant, der antyder sin ungdom og friskhed. Næsen er delikat blomstrende med fine noter af røde æbler, solmodne mirabeller, mandarin og et strejf af lime, som understreges af en mineralsk, let salt karakter – næsten Chablis-agtig i sit udtryk. På tungen er Macon-Villages Cuvée JP ØKO mild, uimponeret og uforceret, hvor det frugtige udtryk elegant balanceres af en livlig syre og diskret krydret undertone. Eftersmagen er sprød, middellang og afsluttes med et snert af citrus og let mineralitet, der bliver siddende uden at dominere. Vinens lave intervention fremmer en renhed og umiddelbarhed i smagen uden markante naturvinskarakteristika, hvilket gør den både indbydende og tilgængelig. Den rene gæring uden tilsætning af fremmed gær og næsten intet svovl sikrer, at friskheden og kompleksiteten forbliver intakt gennem hele smagsoplevelsen. Vinen har et flot lagringspotentiale på 2-3 år, hvor den vil udvikle mere dybde uden at miste sin charmerende friskhed.

Vinifikation
Vinmarkerne til Cuvée JP ØKO strækker sig over 3 hektar nær Serrières nord for hovedgården, hvor vinstokkene vokser i en blanding af småsten og lerjord – et terroir, der bidrager til både mineralitet og kompleksitet. Markerne har været dyrket økologisk i mere end seks år og leverer nu certificeret økologiske druer. Al høst foregår nænsomt og manuelt, og druerne sorteres allerede i marken for optimal kvalitet, inden de køres til gården. Vinificeringen er minimalistisk: druerne presses forsigtigt i en pneumatisk presse, mosten får lov at bundfælde et par dage, og herefter følger spontangæring uden tilsætning af svovl eller fremmede gærstammer. Den fulde malolaktiske gæring tilfører vinen blødhed og rundhed, hvorefter den lagrer otte måneder på ståltank og tappes med en minimal mængde svovl for at bevare stabilitet og renhed.

Mad & Servering
Macon-Villages Cuvée JP ØKO 2024 er det oplagte valg til lette retter med fisk, skaldyr, cremede salater eller grillede grøntsager. De fine citrus- og mineralnoter gør vinen velegnet til både klassisk smørstegt rødspætte, kylling i citronsauce eller som ledsager til friske oste. Serveres bedst let afkølet ved 10-12°C og behøver som regel ikke dekantéring, medmindre du ønsker at åbne vinen op for yderligere aroma efter flaskelagring.

Producent
Château de Javernand er et samarbejde mellem de passionerede vinmagere Arthur Fourneau og Pierre Prost, der sammen har løftet familieejendommen til at være et fyrtårn for både traditionelle og nyskabende vine i det sydlige Bourgogne. Ejendommen har stærke rødder i Beaujolais, men har gennem de seneste år udvidet porteføljen til også at rumme markante hvide vine med fokus på økologi, biodynamik og lavintervention. Deres innovative tilgang har både begejstret anmeldere og vundet dem en bred fanskare blandt vinelskere, der sætter pris på autenticitet og substans.

Vi leverer inden for 1 - 5 hverdage. Du kan vælge om det skal være til pakkeshop eller hjemmelevering.

Gratis levering til både pakkeshop og din hoveddør ved køb over 0 kr.

Vores butikspartnere bruger primært GLS, Postnord, UPS og DHL til leveringer. Vi dækker leveringer til hele Danmark.